Dieta do Carboidrato | Quais alimentos posso ou não consumir?

Os carboidratos são uma das principais fontes de energia dos seres vivos, estando presentes nos mais variados tipos de alimentos. Eles se convertem em açúcares e sacarídeos durante a digestão, gerando um rápido aumento da taxa glicêmica e fornecendo uma saciedade que dura pouco.

Dessa forma, quem consome grandes quantidades de carboidratos pode acabar tendo um ganho de peso excessivo, fato que leva muitas pessoas a restringir o consumo desse componente altamente calórico ou até mesmo a retirá-lo totalmente do cardápio, em versões mais radicais da famosa dieta.

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Tudo sobre a Dieta do Carboidrato

Como funciona a Dieta do Carboidrato? Ela consiste na redução do consumo de carboidratos simples (os mais calóricos e que provocam uma rápida e intensa absorção do açúcar), diminuindo consideravelmente a ingestão de alimentos como macarrão, arroz e pão, entre outros.

Ao mesmo tempo, a pessoa passa a consumir mais proteínas (como ovos e carnes) e gorduras boas (presentes em alimentos como abacate, azeite, linhaça, coco, chia, sardinha e salmão), com o intuito de compensar a baixa ingestão de carboidratos e garantir energia para as tarefas do dia a dia.

Fazendo isso, o metabolismo começa a funcionar melhor, por causa da maior presença das gorduras boas e das proteínas, criando condições propícias para a perda de peso rápida e saudável. A Dieta Low Carb, como ela também é conhecida, ajuda ainda a combater a retenção de líquidos e a diminuir a inflamação do organismo.

Além de ajudar a emagrecer, a lista de benefícios da Dieta do Carboidrato inclui a redução dos níveis de colesterol e triglicerídeos, o aumento do colesterol bom, o aumento da sensação de saciedade e um melhor funcionamento do intestino, contribuindo também para controlar a diabetes, ou seja, ela é boa para o coração e outros órgãos.

Por outro lado, a diminuição do consumo de carboidratos pode resultar em sintomas como fadiga, dificuldade de concentração, náuseas, tonturas, desidratação e mau hálito, principalmente no início da dieta. A prisão de ventre é outra das desvantagens da Dieta do Carboidrato, pois esse regime diminui também a ingestão de fibras.

Devido a esses e outros fatores não é recomendável seguir o programa alimentar por um longo tempo, e se os efeitos colaterais estiverem causando muito desconforto você deve parar a dieta imediatamente e procurar seu médico.

É importante ressaltar que há diferentes versões da dieta sem carboidratos, algumas mais radicais e outras menos, a maior parte delas baseadas na Dieta Atkins, desenvolvida pelo cardiologista americano Robert Atkins na década de 1960 e aprimorada posteriormente. Mas todas elas têm em comum o objetivo de levar ao emagrecimento.

Vale lembrar também que, para ter melhores resultados, é fundamental mudar outros hábitos, entre os quais começar a praticar exercícios físicos regularmente, além de contar com o acompanhamento de um nutricionista (grandes mudanças na alimentação devem ser feitas sempre com a ajuda de um especialista).

Alimentos Permitidos

Apesar de essa dieta restringir o consumo de carboidratos, quem optar por seguí-la não precisa retirá-los totalmente da alimentação, até mesmo pelo fato de que essa atitude pode trazer alguns prejuízos e atrapalhar, por exemplo, a prática de atividades físicas.

Sendo assim, existe a possibilidade de consumir alguns alimentos com carboidratos magros e que não provocam grande aumento de massa, além de outros itens mais saudáveis.

Conheça alguns dos alimentos permitidos na Dieta do Carboidrato:

• Arroz integral
• Aveia
• Farinha de aveia
• Frutas em pequenas porções e consumidas com moderação (coco, abacate, kiwi, morango, mirtilos, ameixa, acerola, frutas vermelhas, maracujá, limão, etc)
• Batata Doce
• Batata Inglesa
• Inhame
• Mandioca
• Azeite
• Óleo de coco
• Café (sem açúcar)
• Chá (sem açúcar)
• Água pura
• Pão integral
• Macarrão integral
• Amêndoas
• Avelã
• Nozes
• Castanha-do-Pará
• Ovos (omeletes, ovos mexidos, cozidos, etc)
• Carne vermelha magra
• Leite Desnatado
• Iogurte Desnatado
• Queijo magro
• Sementes em geral (linhaça, gergelim, girassol, chia, etc)
• Manteiga
• Aves
• Peixes em geral (salmão, sardinha, etc)
• Temperos (orégano, pimentas, ervas em geral)
• Alface
• Espinafre
• Pimentões
• Cebolas
• Azeitonas
• Couve
• Tomate
• Couve-Flor
• Espinafre
• Cenoura
• Brócolis

Esses alimentos podem ser consumidos à vontade durante o regime, mas sem exagerar, afinal você está de dieta e, se quiser perder peso, não pode comer demais. Itens como carnes, aves e peixes, entre outros, devem ser preparados grelhados, assados, cozidos e refogados, de preferência, evitando sempre a fritura.

Veja abaixo o vídeo da Nutricionista Giovana Guido mostrando seus alimentos preferidos para Dieta Low Carb:

Alimentos Proibidos

Alimentos com quantidades elevadas de carboidratos e gorduras devem ficar longe do prato de quem está seguindo a dieta sem carboidrato, assim como aqueles ricos em açúcar. Não sabe se o item que deseja consumir tem ou não o componente? Uma boa dica é ficar de olho no rótulo.

Conheça alguns dos alimentos proibidos na Dieta do Carboidrato:

• Sucos de fruta industrializados (feitos com néctar)
• Refrigerantes
• Doces em geral
• Sorvetes
• Bolos
• Tortas
• Adoçantes artificiais (produtos com aspartame, sucralose, sacarina, ciclamato ou acessulfame de potássio)
• Biscoitos industrializados (tanto doces quanto salgados)
• Trigo
• Cevada
• Centeio
• Arroz branco
• Pão branco
• Batata frita
• Margarinas de origem industrial
• Macarrão
• Lasanha
• Pizza
• Bebidas alcoólicas
• Balas
• Queijos processados
• Milho
• Soja
• Carne gorda

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Cardápio para a semana

Um bom cardápio para Dieta do Carboidrato deve incluir refeições de baixa caloria e recheadas de nutrientes, trazendo alimentos ricos em proteínas e gorduras saudáveis, que contribuem para um emagrecimento saudável.

Não tem ideia do que comer? Preparamos algumas sugestões com boas opções para o seu cardápio semanal, lembrando que você deve fazer pequenas refeições ao longo do dia, sem exageros na quantidade. Evite também saltá-las, pois assim você não vai precisar comer mais na próxima refeição para compensar.

Confira:

– Segunda

• Café: omelete + vegetais cozidos em óleo de coco ou manteiga.
• Almoço: 3 colheres (sopa) de arroz integral + 2 colheres (sopa) de feijão + 120g de carne + salada verde crua com azeite.
• Lanche da tarde: iogurte natural com mirtilos + algumas amêndoas.
• Jantar: hambúrguer caseiro com queijo (sem pão) + vegetais + molho.
• Lanche da noite: suco natural.

– Terça

• Café: 1 xícara de café com leite sem açúcar + 2 ovos mexidos com manjericão e tomate.
• Almoço: batata inglesa assada no forno + 1 filé de salmão + legumes refogados no azeite.
• Lanche da tarde: 1 copo de suco verde (abacaxi, couve e limão) + 1 colher de chia.
• Jantar: sopa de legumes (sem batata e macarrão).
• Lanche da noite: iogurte desnatado.

– Quarta

• Café: café sem açúcar + 1 fatia de pão integral com ovo e queijo.
• Almoço: purê de abóbora + 130g de lombo suíno + couve refogada no azeite.
• Lanche da tarde: vitamina de abacate com chia.
• Jantar: frango grelhado com vegetais.
• Lanche da noite: 2 castanhas-do-pará.

– Quinta

• Café: 2 ou 3 ovos mexidos com bacon.
• Almoço: salada de camarão com azeite de oliva.
• Lanche da tarde: 1 banana amassada + 1 colher (sopa) de pasta de amendoim.
• Jantar: salmão na manteiga com vegetais.
• Lanche da noite: ½ xícara (chá) de amendoim, castanhas de caju e nozes.

– Sexta

• Café: iogurte desnatado + 2 fatias de queijo branco, mussarela ou ricota + 2 fatias de peito de peru.
• Almoço: bife de boi magro + vegetais.
• Lanche da tarde: cenoura + tomate cereja + mussarela de búfala.
• Jantar: omelete com queijo e presunto ou queijo e tomate.
• Lanche da noite: 5 biscoitos integrais com cream cheese light.

– Sábado

• Café: 2 fatias de pão integral + 1 colher (sopa) de requeijão light + 1 maçã + 200 ml de suco de manga.

• Almoço: salada de folhas verdes à vontade + 1 concha de lentilhas + 3 colheres de arroz integral + 1 filé de frango grelhado.
• Lanche da tarde: 1 maçã + 7 castanhas de caju.
• Jantar: asas de frango grelhadas + espinafre cru.
• Lanche da noite: 1 pote de iogurte com mel.

– Domingo

• Café: 1 xícara de chá + ovos com presunto, mussarela e orégano.
• Almoço: frango com queijo e ervas + caviar de berinjela.
• Lanche da tarde: fatias de salaminho com cubos de queijo regados com azeite extra virgem.
• Jantar: rosbife de contrafilé + ovos de codorna temperados com azeite e ervas + gelatina diet.
• Lanche da noite: 1 pote de iogurte natural com aveia.

Receitas

Separamos algumas opções bastante interessantes, que você pode preparar em poucos minutos e aproveitar para se alimentar sem preocupações.

Receita para café da manhã

Ovos mexidos com bacon e queijo

Ingredientes:

• 3 ovos
• 3 fatias de bacon picadas
• ½ xícara de queijo ricota picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

1. Em uma frigideira derreta a manteiga e adicione o bacon.
2. Frite até ficar crocante.
3. Bata os ovos em uma tigela, com um pouco de sal e pimenta.
4. Adicione os ovos batidos e o queijo à frigideira.
5. Mexa com cuidado, raspando o fundo da frigideira, até que os ovos estejam quase cozidos.

Receita para o almoço

Frango com queijo e ervas

Ingredientes:

• 2 peitos de frango sem pele e sem osso
• 1 xícara de parmesão ralado
• ½ colher (chá) de manjericão
• ½ colher (chá) de orégano
• 3 colheres (chá) de alho picado
• ½ xícara de azeite
• Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo

1. Frite o alho no azeite.
2. Separadamente, misture o sal, a pimenta, as ervas e o queijo.
3. Agora, mergulhe o frango no azeite com alho e depois na mistura de ervas e queijo.
4. Disponha os peitos de frango em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, deixando assar por 30 minutos.
5. Na hora de comer é recomendável retirar o excesso de tempero.
6. Sirva acompanhado de brócolis.

Receita para lanche da tarde

Vitamina de abacate com chia e espinafre

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de abacate picado
• 1 colher (chá) de chia
• 1 copo de leite de arroz
• 1 colher (sobremesa) de amaranto
• 2 colheres (chá) de açúcar de coco
• Folhas de espinafre

Como fazer

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
2. Bata até formar uma mistura homogênea.
3. Sirva a vitamina gelada (coloque cubos de gelo ou então leve a bebida à geladeira por alguns minutos).

Receita para a janta

Macarrão de abobrinha ao alho e óleo

Ingredientes:

• 2 abobrinhas cortadas em fatias finas, no sentido do comprimento (o descascador de legumes pode ser uma boa opção para fatiá-las)
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de azeite de oliva extra virgem
• ¼ xícara de água
• 1 colher de salsinha picada
• Sal e pimenta do reino a gosto

Como preparar

1. Despeje a abobrinha em uma panela com a água e algumas pitadas de sal.
2. Cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos ou até a abobrinha ficar “al dente”. Escorra e reserve.
3. Coloque o alho, a salsinha e o azeite em uma panela e frite até que o alho comece a dourar.
4. Em seguida acrescente a abobrinha, corrija o sal e adicione a pimenta do reino, misturando bem.
5. Sirva quente.

Receita para lanche da noite

Chips de queijo low carb

Ingredientes:

• Queijo fatiado ou ralado a gosto (pode ser provolone, edam, cheddar, etc)
• Orégano, pimenta do reino ou páprica para temperar (opcionais)

Como fazer

1. Comece pré-aquecendo o forno a 200ºC.
2. Espalhe o queijo fatiado ou ralado em um tabuleiro forrado com papel manteiga, deixando espaço entre os pedaços.
3. Salpique o seu tempero preferido e leve ao forno, deixando lá por 8 a 10 minutos, até que ele comece a dourar.
4. Preste atenção no queijo enquanto ele assa, para que ele não queime (o tempo no forno vai depender da espessura das fatias).
5. Retire do forno e espere esfriar para servir (o chips só fica crocante após esfriar).

Viu como a Dieta do Carboidrato favorece a perda de peso rápida e pode trazer outros benefícios para o seu organismo? Se você já fez ou está fazendo esse programa alimentar, deixe uma mensagem nos contando as suas experiências!