Risoto de Caipirinha

Você já ouviu falar do Risoto de Capirinha?  É um ótimo prato de acompanhamento para peixes e frutos do mar, mas também pode acompanhar…

Você já ouviu falar do Risoto de Capirinha?  É um ótimo prato de acompanhamento para peixes e frutos do mar, mas também pode acompanhar legumes para um prato vegetariano ou frango e carne. A caipirinha nasceu no interior de São Paulo, por volta do ano de 1918, quando uma receita foi criada a partir da receita de xarope para a gripe espanhola. Essa receita levava limão, alho e mel e em diversos casos um pouco de cachaça. Isso porque antigamente as pessoas colocavam um pouco de álcool nos medicamentos para acelerar o seu efeito. Até que um dia, alguém decidiu eliminar dessa receita o alho e o mel e colocar umas colheres de açúcar para diminuir um pouco a acidez do limão. Nascia então a famosa Caipirinha.

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Risoto de Caipirinha - A caipirinha pode ser usada em diversos pratos, você sabia?(Foto: Divulgação)

Risoto de Caipirinha

Existem diversas maneiras de fazer o risoto de caipirinha, por isso separamos diversas receitas, confira:

Risoto de Caipirinha (simples)

Ingredientes:

  • 01 xícara de arroz para risoto;
  • 01 cebola média picada ou ralada;
  • 02 colheres de sopa de azeite de boa qualidade;
  • ½ xícara de saquê ou cachaça de boa qualidade;
  • 02 limões siciliano, ou Taiti ou limão cravo;
  • 01 colher de sobremesa de açúcar;
  • 02 colheres de sopa generosa de parmesão ralado na hora de boa qualidade;
  • 01 colher de sopa rasa de manteiga para finalizar;
  • Sal.
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O risoto de caipirinha é bem fácil para fazer (Foto: Divulgação)

Ingredientes para o caldo:

  • 02 litros de água fervente;
  • 01 tablete de caldo de legumes;
  • 01 tablete de caldo de frango
  • 01 cenoura grande partida em três;
  • 02 talos de salsão;
  • 01 tomate maduro partido ao meio;
  • 01 cebola partida ao meio;
  • ½ maço de salsinha e cebolinha inteiro.
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Modo de preparo:

  1. Doure a cebola no azeite, junte o arroz e deixe refogar bem.
  2. Prepare a caipirinha (duas doses) de limão e acrescente ao arroz refogado.
  3. Deixe o álcool evaporar um pouco.
  4. Acrescente as duas colheres de sopa queijo parmesão.
  5. Coloque aos poucos o caldo coado mexa sempre. Corrija o sal se necessário.
  6. Este processo leva em média 18 a 20 minutos.
  7. Desligue o fogo, coloque a manteiga e misture levemente.
  8. Importante que ele fique bem hidratado ao final.
Risoto de Caipirinha com Perfume de Capim Santo
Ingredientes:
  • 01 xícara de chá com arroz para risoto
  • 01 cebola média bem picada ou ralada
  • 02 folhas de louro
  • 02 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
  • 01 xícara de saquê ou cachaça ou vodka
  • 02 limões sicilianos e 01 limão Taiti
  • 01 colher de sobremesa rasa de açúcar
  • 03 colheres de sopa generosa de parmesão ralado na hora de boa qualidade
  • 01 colher de sopa rasa de manteiga sem sal para finalizar

Ingredientes para o caldo:

  • 02 litros e meio de água fervente
  • 01 tablete de caldo de legumes
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 1 cenoura grande partida em três
  • 02 talos de salsão
  • 1 tomate maduro partido ao meio
  • 1 cebola partida ao meio
  •  ½ maço de salsinha e cebolinha
  • 01 colher de sobremesa com capim santo picadinho

Modo de preparo do caldo: Coloque todos os ingredientes para ferver em uma panela ou caldeirão médio com tampa. Após ferver por 40 minutos em fogo médio, coe este caldo e conserve em fogo baixo.

Modo de preparo:

  1. Doure a cebola no azeite, o louro, junte o arroz e deixe refogar bem.
  2. Prepare a caipirinha (duas doses) de limão e acrescente ao arroz refogado.
  3. Deixe o álcool evaporar um pouco.
  4. Coloque aos poucos o caldo coado e mexa periodicamente.
  5. Acrescente o queijo parmesão.
  6. Corrija o sal a gosto.
  7. Este processo leva em média 18 minutos.
  8. Desligue o fogo, coloque a manteiga em pedacinhos e misture levemente.
  9. É importante que ele fique bem hidratado ao final.
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Risoto de caipirinha e camarão

O risoto de caipirinha também pode ser feito com perfume de capim santo (Foto: Divulgação)

Ingredientes

Para o caldo

  •  1 tablete de caldo de legumes
  •  1 tablete de caldo de frango
  •  1 cenoura em três pedaços
  •  2 talos de salsão
  •  1 tomate cortado ao meio
  •  1 cebola cortada ao meio
  •  1/2 maço de salsinha picado
  •  1/2 maço de cebolinha picado
  •  1 colher (sobremesa) de capim-santo picado

Para o risoto

  •  1 cebola média picada ou ralada
  •  2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  •  2 folhas de louro
  •  1 xícara de arroz arbóreo
  •  1 xícara de saquê (ou cachaça, ou vodca)
  •  1 colher (sobremesa) de açúcar
  •  Suco de 2 limões-sicilianos
  •  1 limão-taiti
  •  3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
  •  Sal a gosto
  •  1 colher (sopa) de manteiga sem sal em pedaços

Modo de preparo

Modo de preparo do caldo

Em uma panela com 2 1/2 litros de água, junte todos os ingredientes. Tampe e cozinhe, em fogo médio (170 ºC a 190 ºC), por 40 minutos. Coe o caldo e despreze os demais ingredientes. Reserve o caldo na própria panela, em fogo baixo.

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A receita do risoto de caipirinha com camarão faz muito sucesso (Foto: Divulgação)

Modo de preparo do risoto

  1. Em uma panela, em fogo médio (170 ºC a 190 ºC), doure a cebola no azeite.
  2. Junte o louro e o arroz e refogue por sete minutos.
  3. Em uma vasilha, misture o saquê, o açúcar e o suco de limão.
  4. Junte à panela e cozinhe por dez minutos.
  5. Vá adicionando o caldo aos poucos, conforme for secando, mexendo sempre para não grudar no fundo.
  6. O risoto deve ficar cremoso, com os grãos cozidos, mas al dente.
  7. Adicione o parmesão e ajuste o sal.
  8. Desligue o fogo, junte a manteiga e misture. Sirva logo. Decore a gosto.
Como você pode ver, existem diversas formas de fazer o risoto de caipirinha. Escolha a receita que mais gostar e experimente este prato delicioso. Bom Apetite!

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