Receita de estrogonofe gratinado

O estrogonofe faz parte da lista dos dez pratos que são mais vendidos no planeta e o sucesso deve-se à mistura de deliciosos ingredientes como o creme de leite e pedaços de carne. Diz-se que o prato surgiu na Rússia, no século XIX, à época em que o país era governado pelos czares. O nome seria derivado de Stroganov, sobrenome de uma família russa a quem se atribui à criação do prato. Outra teoria é de que a nomeação possa ser advinda do verbo russo strogat, que quer dizer ‘cortar em pedaços’.

O certo é que o prato conquistou fãs ao redor do mundo todo e uma boa opção para prepará-lo é a receita de estrogonofe gratinado, feita com frango, vinho e molho branco com cogumelo, creme de leite e requeijão. O prato leva queijo ralado e é gratinado no forno médio.

Receita de estrogonofe gratinado

Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina

1 cebola ralada

2 dentes de alho amassados

1 kg de peito de frango

1/2 copo de vinho branco

Molho

1 colher (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 gemas batidas

2 copos de leite

100 gramas de cogumelo

1 pitada de noz-moscada

1 pitada de açafrão

3 colheres (sopa) de ketchup

2 colheres (sopa) de creme de leite

2 colheres (sopa) de requeijão

Queijo ralado a gosto

1 pacote de batata palha

Modo de preparo

Corte o frango em tiras e reserve. Aqueça a margarina em uma panela e frite a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango e o vinho e aguarde cozer até que fique macio. Tire do fogo e guarde. Para fazer o molho de estrogonofe gratinado, esquente a porção de margarina até derreter e junte a farinha de trigo. Misture bastante e adicione devagar as gemas e o leite, mas mexendo sempre. Junte o cogumelo, a noz-moscada, o açafrão, o ketchup e o creme de leite. Junte o molho com o frango reservado e passe o estrogonofe gratinado para um refratário. Coloque o requeijão por cima, jogue o queijo ralado e gratine no forno preaquecido a 200°C. Desligue, remova do forno e adicione batata palha antes de servir.

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