Panqueca de milho verde

Não são apenas os pratos doces que podem ser preparados com o milho verde, receitas salgadas também ficam deliciosas com esse grão. A panqueca de milho verde feita com recheio de carne de sol e com frango é uma ótima opção. Saiba como preparar:

Panqueca de Milho Verde

 Ingredientes

1 1/2 litro de água

3 dentes de alho

1 cebola cortada em 4 partes

1/2 kg de carne de sol dessalgada em pedaços

1 kg de coxas e sobrecoxas de frango

2 colheres ( sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola cortada em rodelas finas

Ervas frescas bem picadinhas (tomilho e alecrim)

Cebolinha verde picada a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa:

1 xícara (chá) de leite

1 lata de milho verde escorrido

3 ovos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal e pimenta a gosto

Óleo para untar

Molho de milho:

Caldo do cozimento das carnes (reservar)

200 gramas de milho em conserva

Montagem:

Panquecas de milho

Recheio de carne de sol e frango

1/2 kg de quiabo cortado em rodelinhas e frito

Molho de milho

150 gramas de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Em uma panela de pressão ponha água, alho, cebola,  carne de sol e cozinhe durante 40 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, tire da pressão e acrescente as coxas e sobrecoxas do frango. Cozinhe por mais 25 minutos na pressão. Desligue, tire da pressão, coe o caldo com uma peneira e guarde. Desfie separadamente as carnes de sol e de frango. Em uma panela, ponha azeite e manteiga e doure a cebola. Acrescente as carnes desfiadas, as ervas frescas, a cebolinha verde, a pimenta-do-reino e o sal. Guarde.

Massa: Bata no liquidificador, o leite com o milho verde até o milho se desfazer. Coe com a ajuda de uma peneira, esprema o bagaço e despreze. Coloque novamente o líquido no liquidificador e bata com a farinha de trigo, os ovos, o sal e a pimenta. Em uma frigideira, untada com óleo, ponha porções da massa para formar as panquecas. Frite em fogo médio e guarde as panquecas com papel toalha entre cada uma.

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Molho de milho: Bata o caldo do cozimento das carnes com o milho em conserva, no liquidificador. Passe pela peneira e jogue fora o bagaço. Coloque o caldo em uma panela com fogo médio e deixe engrossar – aproximadamente 10 a 12 minutos.

Montagem: Abra as panquecas de milho e ponha uma porção de recheio de carnes, uma porção do quiabo frito, e em seguida, enrole as panquecas. Faça a mesma coisa com todas as panquecas. Quando terminar, coloque-as em um refratário e jogue o molho de milho por cima. Polvilhe queijo mussarela e leve ao forno durante 15 a 20 minutos, na temperatura de 200°C.