Receita de risoto de carne

A Itália é o berço do risoto, prato feito com cebolas refogadas, caldos de carne, peixe ou frango, arroz e acréscimo de cálice de uma bebida alcoólica como o vinho ou o conhaque. Ao longo do tempo, a receita recebeu influências e variações nos países nos quais se popularizou e já é possível encontrar risotos vegetarianos, com miúdos de frango, frutos do mar, almôndegas e até carne-seca, em uma versão bem brasileira. Uma opção que não é difícil de fazer e fica muito saborosa é o risoto de carne, que leva também bacon, cenoura, tomate, pimentão e curry. Veja como fazer cada etapa desta receita:

Receita de risoto de carne

Ingredientes

150 gramas de bacon picado

1 cebola média picada

4 dentes de alho fatiados

1 quilo de carne em cubinhos

1 cálice de conhaque

2 xícaras de arroz

2 cenouras ralada

2 tomates sem pele e semente

1 pimentão verde picado em cubinhos

Azeitona verde a gosto

1 colher de sopa de molho shoyu

1 colher (sopa) de mostarda amarela

1 colher (chá) de curry

4 xícaras de água

Pimenta-do-reino a gosto

Cebolinha a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo

Embora tenha muitos ingredientes, a receita de risoto de carne tem um preparo simples. Em uma panela, coloque o bacon e frite. Junte a cebola e o alho e refogue. Adicione a carne em cubos, tempere com sal e aguarde fritar. Assim que a carne começar a juntar água, adicione o cálice de conhaque e coza no fogo brando até que a água da carne seque. Junte o arroz, a cenoura, o tomate, o pimentão, a azeitona verde, o molho shoyu, a mostarda amarela, o curry e a pimenta-do-reino. Misture bem, adicione a água e a cebolinha. Corrija o sal e deixe cozer no fogo brando até que a água seque.

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