Prato derivado da culinária italiana, o nhoque foi difundido pelo mundo e recebeu novos ingredientes, de acordo com influências regionais. Os pratos tradicionais eram feitos com semolina de trigo e depois com batatas, mas hoje há diversas opções, como a receita de nhoque de leite. A massa básica é cozida, antes de ser sovada e para acompanhar, a sugestão é de molho a bolonhesa:
Receita de nhoque de leite
Ingredientes
1 colher (sopa) de margarina
3 copos (tipo requeijão) de leite
Sal ou caldo de carne ou galinha
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Molho a bolonhesa
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho picados
1/2 kg de carne moída
Manjerona, orégano, tomilho, sálvia ou outras ervas picadas
Pimenta vermelha picada a gosto
Sal a gosto
1/4 xícara (chá) de vinho tinto seco
2 latas de molho de tomate
Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
Modo de preparo
Para preparar o nhoque de leite com molho a bolonhesa, comece pelo molho: aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho. Junte a carne moída e refogue durante 10 minutos. Junte as ervas, a pimenta vermelha e o sal. Coloque o vinho e aguarde o álcool se evaporar. Acrescente o molho de tomate, tampe a panela e deixe cozer durante 30 minutos no fogo médio.
Enquanto o molho cozinha, faça a massa de nhoque de leite: coloque a margarina, o leite, sal ou caldo de carne ou galinha em uma panela. Leve ao fogo médio e aguarde iniciar a fervura. Desligue o fogo, junte a farinha de trigo e misture bem. Passe a massa para a pia e sove a massa até que fique lisa. Aguarde esfriar, molde tirinhas e corte os nhoques. Aqueça uma panela com água e sal, e coloque nhoques quando a água ferver. Retire-os quando começarem a subir a superfície. Escorra e coloque em um refratário. Quando o molho ficar pronto, regue os nhoques, polvilhe o queijo ralado, se desejar, e sirva.
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