Quem adota o vegetarianismo não precisa fugir sempre das receitas tradicionais, basta adaptá-las e substituir as carnes ou alimentos derivados por outros ingredientes na preparação dos pratos. Um exemplo é a receita de escondidinho vegetariano que pode ser feita com legumes congelados ou com proteína de soja e purê de abóbora. Aprenda como fazer duas versões do prato:
Receita de escondidinho vegetariano
Ingredientes
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
600 gramas de legumes congelados
1 lata de creme de leite
700 ml de leite
300 gramas de requeijão cremoso
Noz-moscada e sal a gosto
200 gramas de queijo parmesão ralado
Batata palha
Modo de preparo
Aqueça a margarina em uma panela e acrescente a farinha de trigo misturando com rapidez. Junte o leite, mexa bem e adicione o creme de leite, o leite, o requeijão, a noz-moscada, o sal e o queijo. Misture bem e aguarde ferver um pouco, junte os legumes e mexa. Passe o escondidinho vegetariano para um refratário, faça uma camada com a batata palha e coloque no forno até aquecer.
Receita de escondidinho de soja e abóbora
Ingredientes
1 xícara de proteína de soja
1 colher (sopa) de vinagre
Azeite, o suficiente
Cebola e alho a gosto
500 gramas de abóbora
Ervas a gosto
½ lata de creme de leite
Sal a gosto
150 gramas de queijo
Modo de preparo
Para fazer o escondidinho vegetariano de soja e abóbora, coloque a carne de soja em uma panela, cubra com o dobro de quantidade de água e vinagre. Leve ao fogo e deixe ferver alguns minutos. Depois disso, escorra a carne de soja e lave-a. Depois disso, esprema para tirar o excesso de água e reserve. Aqueça o azeite em uma panela, doure a cebola e o alho e refogue a carne de soja. Reserve. Em outra panela, coza a abóbora e prepare um purê com as ervas, o creme de leite e o sal. Unte uma assadeira, coloque a carne de soja refogada, o purê de abóbora e finalize com uma camada de queijo. Leve para assar em forno na temperatura média durante aproximadamente 25 minutos ou até que o escondidinho esteja dourado.
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