Receita de empadão de palmito

Receita de empadão de palmito

O Brasil é um país de misturas raciais e culturais ao começar pelo seu descobrimento. Portugal foi quem apresentou o país do Pau Brasil…

Por Élida Santos em 16/11/2012

O Brasil é um país de misturas raciais e culturais ao começar pelo seu descobrimento. Portugal foi quem apresentou o país do Pau Brasil para o mundo, mas quem de fato descobriu esse lugar foram os índios. No entanto, a convivência entre portugueses e as tribos indígenas fez nascer uma nova cultura e culinária. Os pratos apreciados por brasileiros na atualidade trazem traços da época do descobrimento. O empadão, por exemplo, é uma iguaria que chegou à mesa tupiniquim por meio dos portugueses e continua fazendo muito sucesso em solo nacional e português.

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O empadão de palmito é uma iguaria portuguesa (Foto: Divulgação)

Existem muitos ingredientes que podem compor esse prato de forno. Para os vegetarianos o ideal é o palmito, que é muito saboroso e simples de ser encontrado. Para quem pretende reunir a famílias nesse dia 15 de novembro para um almoço especial no feriado, separamos uma receita de empadão de palmito simples de se fazer e muito gostosa.

Receita de empadão de palmito

Ingredientes da massa:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
    Sal a gosto
  • Filme plástico, o quanto baste
  • 1 xícara (chá) de gordura vegetal

Ingredientes do recheio:

  • 500 g (2 vidros) de palmito, em conserva
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates
  • 1 copo de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 gemas de ovo
  • ½ xícara (chá) de salsinha
  • Sal e nozmoscada a gosto

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A receita demora cerca de 1 hora para ficar pronta (Foto: Divulgação)

Modo de fazer a massa:

  1. Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture bem amassando com as mãos até a massa ficar homogênea e com textura de farofa úmida;
  2. Divida a massa em dois com as mãos;
  3. Uma das metades deve ser colocada dentro de uma forma de fundo falso e espalhada bem com as mãos para cobrir todo o fundo e toda a lateral. Se faltar massa, pegue um pouco da outra metade para completar;
  4. Para fazer a “tampa” da torta, coloque a outra parte da massa sobre um pedaço grande de filme plástico;
  5. Com as mãos, abra a massa com cuidado num formato redondo (do tamanho da forma);
  6. Reserve esse disco de massa.

Modo de fazer o recheio:

  1. Corte cada metade em tiras finas;
  2. Pique o palmito em rodelas não muito finas;
  3. Corte o tomate ao meio e retire as sementes;
  4. As tiras devem ser cortadas em quadrados pequenos;
  5. Dissolva a farinha no leite e tenha cuidado para não empelotar;
  6. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar e, quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho;
  7. Acrescente o tomate na panela e misture;
  8. Misture e deixe refogar por 4 minutos;
  9. Junte o palmito e refogue por 5 minutos;
  10. Coloque o leite com a farinha diluída dentro da panela e misture muito bem;
  11. Tempere com sal, noz-moscada e salsinha;
  12. Quando engrossar, desligue o fogo;
  13. Adicione o recheio dentro da forma forrada com a massa e espalhe bem;
  14. Coloque o disco de massa reservado por cima da torta;
  15. Pegue o disco de massa com o filme plástico por baixo para evitar que a massa se quebre;
  16. Retire o filme plástico de cima da massa e aperte bem as bordas para baixo para ficar firme;
  17. Coloque as gemas dentro de um potinho e bata com um garfo;
  18. Pincele a superfície da massa com a gema batida;
  19. Ligue o forno em temperatura média (180 graus) e deixe esquentar;
  20. Coloque a torta dentro do forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 30 minutos, até a torta ficar bem dourada;
  21. Retire do forno e desenforme;
  22. Sirva bem quente.

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