Receita de cuscuz de tapioca

De origem indígena, a tapioca é produzida por meio da goma da mandioca amarga e é consumida com recheios salgados e doces. A farinha de tapioca também para fazer outros pratos como a receita de cuscuz de tapioca. Esse prato nordestino é fácil de fazer, e para prepará-lo, além dos ingredientes principais, você irá precisar também de filme plástico e de uma forma de bolo inglês. A receita pode ser servida com leite condensado por cima e coco fresco ralado.

Receita de cuscuz de tapioca

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar

500 ml de água

½ colher (chá) de sal

500 ml de leite de coco

500 gramas de tapioca granulada – se preferir use outra medida: 2 ½ xícaras (chá)

Para enfeitar

Leite condensado a gosto

1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Modo de preparo

Coloque o açúcar, a água, o sal e o leite de coco em uma vasilha de tamanho grande. Mexa bem e vá colocando a tapioca, poucas quantidades por vez e sem parar de mexer para que a massa não fique com bolhas. Reserve a massa durante 30 minutos, em temperatura ambiente para que hidrate. Misture algumas vezes com um batedor de arame para que a massa de cuscuz de tapioca fique uniformizada.

Separe uma forma de bolo inglês com aproximadamente 30 por 12 cm de tamanho e forre-a com um filme plástico. Coloque a massa reservada e passe uma espátula por cima para que fique lisa. Leve para gelar por pelo menos duas horas. Cubra o fundo de um prato com leite condensado. Tire o cuscuz de tapioca da geladeira e desenforme-o sobre o prato, removendo o filme plástico. Polvilhe com o coco ralado e sirva. Se preferir, use o leite condensado apenas como acompanhamento e não regue o prato com ele.

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