A tapioca, também conhecida como beiju, é um prato tradicional no Brasil preparado com a goma ou farinha da tapioca, proveniente da mandioca ou aipim. Inventado por indígenas, esse prato tornou-se muito popular nas regiões norte e nordeste do Brasil e, hoje, é feito com os mais variados tipos de recheios, tanto doces quanto salgados.
A farinha de tapioca pode também servir de ingrediente para outras receitas como o pudim de tapioca, que leva leite de coco, leite condensado e coco ralado. Os ingredientes principais necessitam ser hidratados antes de começar o preparo e o pudim é cozido devagar em banho-maria. Confira tudo o que você vai precisar para preparar esse pudim com farinha de tapioca.
Receita de Pudim de tapioca
Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de tapioca
400 ml de leite de coco
600 ml de leite
2 xícaras (chá) de açúcar cristal para caramelizar
4 colheres (sopa) de coco ralado seco
1 lata de leite condensado
6 gemas
1 colher (sopa) de margarina derretida
6 claras batidas em ponto de neve
Modo de preparo
Para fazer a receita de pudim de tapioca é preciso por a farinha de tapioca, o coco ralado e o leite em uma vasilha e hidrate por aproximadamente quatro horas. Passe a mistura para uma batedeira e junte o leite condensado, o leite de coco, a margarina e as gemas. Bata durante três minutos até obter uma massa homogênea e acrescente devagar as claras. Ponha a mistura em uma forma caramelizada com o açúcar e asse em banho-maria em forno preaquecido a 180°C por uma hora e 10 minutos. Aguarde esfriar e desenforme.
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