Receita de costelinha a moda antiga

Está procurando uma receita de costelinha a moda antiga? Essa receita passou no dia 16 (quarta feira) no programa Mais Você  da Globo onde…

Por Redacao em 17/04/2015

Está procurando uma receita de costelinha a moda antiga? Essa receita passou no dia 16 (quarta feira) no programa Mais Você  da Globo onde Ana Maria Braga e Louro José estão sempre ensinando a fazer deliciosos pratos. O Mais Você é exibido deste 18 de outubro de 1999 e é voltado para o público feminino, abordando temas como moda, culinária, comportamento, saúde, música e variedades.

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Receita de costelinha a moda antiga - Todos os dias Ana Maria e Louro José apresentam uma nova e deliciosa receita (Foto: Divulgação)

Receita de costelinha a moda antiga

A costelinha a moda antiga rende 8 porções (Foto: Divulgação)

Confira como fazer essa deliciosa receita de costelinha a moda antiga:

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de vinho branco (460 ml)
  • suco de 2 limões (1/3 xícara de chá)
  • 6 colheres (sopa) de sal (100 g)
  • 2 cebolas cortadas em 4 partes
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
  • alecrim, tomilho e salsinha debulhados a gosto
  • 2 kg de costelinha suína
  • 3 folhas de louro
  • +/- ½ kg de banha de porco derretida
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Um arroz com milho e outras especiarias fica ótimo como acompanhamento (Foto: Divulgação)

Modo de preparo

1 – Num liquidificador coloque 2 xícaras (chá) de vinho branco, suco de 2 limões, 6 colheres (sopa) de sal, 2 cebolas cortadas em 4 partes, 1 colher (sopa) de alho picado, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, alecrim, tomilho e salsinha debulhados a gosto e bata até misturar.

2 – Coloque num saco plástico 2 kg de costelinha suína, 3 folhas de louro, a mistura do liquidificador (feita acima) e deixe marinar dentro da geladeira de um dia para o outro.

3 – Numa assadeira coloque a costela junto com a marinada e cubra com ½ kg de banha de porco derretida de modo que a carne fique submersa. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido a 160°C por 4 horas. Retire do forno e reserve. OBS: se preferir, neste momento guarde a costelinha submersa na gordura da assadeira por até 3 meses.

4 – Transfira os pedaços de costelinha para uma frigideira com 1 fio de azeite e leve ao fogo alto até dourar. Retire do fogo e sirva em seguida.

Essa receita rende 8 porções.

Costelinha na panela de pressão

Além dessa receita a moda antiga, separamos uma receita de costelinha de porco na panela de pressão. Mais prática e rápida, essa receita também faz sucesso pelo seu resultado delicioso e macio. Confira:

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Um ótimo acompanhamento é o aipim (Foto: Divulgação)

Ingredientes

  • 1,5 Kg de costelinha de porco
  • 2 cebolas grandes fatiadas
  • 2 tomates picados
  • 2 cenouras picadas em palitos
  • Azeite, sal, alho, limão
Modo de preparo
  1. Tempere a carne com limão e sal
  2. Cubra o fundo da panela de pressão com a cebola por baixo, os outros ingredientes
  3. Não coloque água
  4. Tampe a panela e leve ao fogo, a partir do momento que começar a pressão deixe em fogo baixo por 30 minutos
  5. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente
  6. Prove o sal
  7. Coloque numa forma e leve ao forno só para dourar a carne, menos de 10 minutos
  8. Sirva com batata palha e com o caldo que se formou no fundo

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