Isabella Moretti 07/06/2011 Culinária

O churrasco é uma opção de culinária que já se tornou tradicional na cultura brasileira, sendo famoso belo sabor e combinações. Há várias formas de preparar uma carne na churrasqueira, por isso é interessante se informar sobre os tipos de temperos e técnicas que influenciam no sabor desse prato.

Atualmente o churrasco não precisa de um espaço ao ar livre e lenha para ser preparado. A tecnologia já permite assar a carne por meios mais simples sem que isso signifique perder o sabor. Desse modo, que mora em apartamento pode montar uma varanda com churrasqueira embutida e reunir os amigos para uma confraternização divertida.

O churrasco foi incorporado à culinária do Rio Grande do Sul com muita intensidade, tornando-se dessa forma um prato típico da cultura gaúcha. As receitas invocam temperos maravilhosos e combinações que definitivamente tornam o churrasco do RS o melhor do Brasil.

Para saborear um bom churrasco aos finais de semana não é preciso ir para os pampas gaúchos e nem gastar muito dinheiro com rodízios em churrascarias. Basta aprender as técnicas de como preparar uma boa receita de carne assada.

Como preparar churrasco


– Em primeiro lugar é necessário se preocupar com a escolha da carne. Dê preferência a cortes como picanha, maminha, costela, fraldinha, contrafilé e alcatra;

– Cuidado com as carnes com muito sangue e gordura, elas não são recomendadas para o preparo de um bom churrasco;

– A quantidade de carne comprada para o churrasco depende do número de pessoas que irão compartilhar a refeição. Em eventos maiores é recomendado aderir acompanhamentos para diminuir os gastos com a compra de carne.

– Se preocupar com o excesso de gordura é importante para preparar um churrasco mais saudável e com menor quantidade de componentes danosos a saúde;

– Lembre-se de não deixar a carne repousando no sal por muito tempo, isso pode interferir no sabor.

– Uma boa dica para evitar que a carne fique dura está relacionada ao seu corte, por isso ao fazer uma receita de churrasco procure cortar a carne na transversal em relação as fibras;

– Na hora de cortar a carne em peças e temperá-la, procure conter os exageros para não salgá-la demais. Use apenas o sal grosso como ingrediente do seu tempero e evite condimentos que possam interferir no sabor do legítimo churrasco;

– Um legítimo churrasco brasileiro não contém apenas carne vermelha, também possui outros pratos assados saborosos. Na hora de escolher as lingüiças, prefira as peças mais coradas. Quanto ao frango, procure temperá-lo e desossá-lo antes de levar para a grelha;

– O processo de grelhar a carne é importante para o sabor do churrasco, por isso controle a temperatura da churrasqueira antes de começar a assar os espetos. Primeiro é preciso esperar a formação de um braseiro, evitando dessa forma colocar a carne para grelhar em chamas altas;

– O churrasqueiro pode se sentir a vontade para preparar a carne no fogo a lenha, gás ou carvão.

O churrasco pode ser saboreado com aperitivos e acompanhamentos. Primeiro dá para aproveitar a churrasqueira para assar pãezinhos de alho com queijo. Os tradicionais vinagrete e farofa não podem faltar para completar o sabor de um legítimo churrasco brasileiro. Caso seja uma refeição, é interessante considerar complementos como berinjela grelhada, arroz branco, maionese e salada verde. O churrasco combina tanto com uma reunião entre amigos como também com um almoço familiar de domingo.

Aproveite as dicas para fazer um bom churrasco e coloque-as em prática.

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