Receita de paella

Originária da Espanha, a paella recebeu esse nome por causa da panela utilizada pelos camponeses para fazer o prato, redonda, rasa e com duas alças laterais. O recipiente, que hoje é conhecido como paellera faz com que os alimentos cozinhem com mais facilidade, por estarem praticamente na mesma distância em relação ao fogo. Com o passar do tempo, receita de paella, criada no século XV, recebeu mais ingredientes e se tornou conhecida também em outros países. Veja como fazer esse prato que mistura carne de frango, linguiça e frutos do mar:

Receita de paella

Ingredientes

6 colheres (sopa) de azeite

200 gramas de linguiça em rodelas

500 gramas de frango cortado à passarinho

5 dentes de alho amassados

2 xícaras (chá) de arroz

1 pimentão vermelho picado em pedaços de tamanho grande – se desejar

1 tomate em pedaços grandes

Pimenta-do-reino a gosto

1 colher (chá) de açafrão

Sal a gosto

4 xícaras (chá) de água

500 gramas de camarões pequenos sem casca

300 gramas de lulas em anéis

12 mariscos ou mexilhões (o que preferir)

1 colher (sopa) de cebolinha picada

1/2 xícara (chá) de ervilhas

6 lagostins com casca, pré-cozidos e com um talho nas costas

12 camarões grandes descascados e aferventados

Molho de pimenta a gosto

Modo de preparo

Veja como fazer cada etapa da receita de paella: aqueça o azeite em uma panela e frite a linguiça durante cinco minutos. Adicione o frango, mexa e deixe cozer durante 10 minutos. Junte o alho, coza durante mais dois minutos e adicione o arroz. Mexa bem, e acrescente o pimentão, o tomate, a pimenta, o açafrão, o sal e a água. Aguarde iniciar a fervura, passe para o fogo brando e deixe cozer durante 25 minutos.

Depois desse prazo, acrescente os camarões pequenos, as lulas e os mariscos ou mexilhões à paella. Coza durante mais cinco minutos, acrescente a cebolinha picada e as ervilhas e cozinhe pelo mesmo tempo. Misture bem, distribua os lagostins e os camarões grandes, deixe no fogo por mais dois minutos e desligue. Use papel-alumínio para cobrir a panela e aguarde descansar por uns cinco minutos, antes de servir com o molho de pimenta.

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