Receita de Empanadas Argentinas

As empanadas argentinas são muito famosas. Em qualquer lugar do país, sempre há bares e restaurantes que as oferecem, já que se trata de…

As empanadas argentinas são muito famosas. Em qualquer lugar do país, sempre há bares e restaurantes que as oferecem, já que se trata de uma receita tradicional, por lá. Aparentemente, elas são semelhantes às já conhecidas esfirras, mas sua massa é diferente e leve, além de seu formato especial. Elas também contêm alguns segredinhos, que você aprenderá, a seguir. Veja como fazer empanadas argentinas.

As empanadas são muito tradicionais, na Argentina (Foto: Divulgação)

Ingredientes da empanada argentina

Para o recheio:

– 2 cebolas grandes, bem picadas ou raladas (nelas, está o segredo da umidade do recheio das empanadas argentinas);

– 100 g de manteiga ou azeite

– 1 pimentão verde, pequeno, em cubinhos

– 1 pimentão vermelho, pequeno, em cubinhos

– ½ kg de carne moída, sem gordura (dica: Patinho)

– ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada

– 1 xícara (chá) de azeitonas (podem ser picadas ou inteiras, sem caroço; também podem ser pretas ou verdes)

– 1 colher (sopa) de orégano

– 1 colher (café) de cominho

– 1 colher (café) de pimenta branca em pó (pode ser a pimenta do reino)

– 1 colher (café) de pimenta calabresa

– 1 colher (sopa) de molho de tomate

– sal à gosto

Para a massa:

– ½ kg da farinha de trigo

– 1 ½ xícara (chá) de água morna

– 1colher (sopa) de sal

– 100 g de manteiga

Preparo das empanadas argentinas

Algumas versões são fritas, mas a tradicional empanada vai ao forno (Foto: Divulgação)

– fazer, primeiro, a massa das empanadas argentinas, pois ela deverá ficar em repouso, durante 30 ou 40 minutos, na geladeira;

– coloque a farinha, num recipiente, acrescentando, em seguida, o sal, a manteiga e a água;

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– usando as mãos, amasse bastante a mistura, até que ela esteja homogênea e macia. Reserve.

– na panela, coloque a manteiga ou o azeite e, antes que fique muito quente, acrescente as cebolas;

– espere, durante 3 ou 4 minutos, mexendo sempre;

– acrescente os pimentões e a cebolinha;

– coloque, agora, a carne moída. Mexa bem e refogue, até que ela esteja bem cozida;

– enquanto a carne moída cozinha, acrescente os outros ingredientes;

– o segredo das empanadas é que seu recheio deve ficar levemente úmido. Por isso, é preciso ter atenção com as cebolas, pois elas é que irão soltar água, umedecendo os outros ingredientes. Se necessário, ao final do cozimento, acrescente um pouco mais de água, mexendo bem;

Os recheios também podem ser variados (Foto: Divulgação)

– para montar as empanadas argentinas, abra a massa reservada (com a ajuda de um rolo), deixando-a bem fina. Corte a massa, fazendo vários círculos;

– abra um círculo de massa na palma de sua mão e, com a colher, coloque um pouco de recheio das empanadas argentinas;

– agora, com a outra mão, comece e fechar o recheio, formando um semicírculo com a massa. Faça-o, começando por uma das pontas, utilizando as pontas dos dedos;

– após fechar toda a massa, formando o semicírculo, torça com os dedos a borda;

– pincele gema de ovo e leve ao forno médio, por aproximadamente 30 minutos, ou até que fiquem douradas.

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