Nada melhor do que experimentar variedades de doces e ideias geniais criadas por grandes chefes. No mundo da culinária pode-se dizer: Quanto mais clássicos, mais gostosos.
O camafeu foi inspirado em um objeto valioso muito utilizado por nobres do século XV e XVI. O nome camafeu significa pedra entalhada ou esculpida. Essa iguaria surgiu em Alexandria, sendo usado em joias e em vestes da época.
O doce levou esse nome por que possui formato semelhante as joias e é considerado um doce nobre. Geralmente feito para casamentos.
Já passou a época em que os doces tinham suas receitas guardadas e restritas aos chefes. Quem quiser saborear um delicioso e nobre camafeu terá a oportunidade de fazer com as próprias mãos, pois logo abaixo tem uma deliciosa receita de camafeu com nozes.
INGREDIENTES
– 1 lata de leite condensado
– 200 g de nozes moídas
– Fondant para banhar
– Nozes sem casca para decorar
Fondant:
– 1/2 kg de açúcar de confeiteiro
– Aproximadamente 1/4 xícara (chá) de leite
– Gotas de limão (opcional)
MODO DE FAZER
– Em uma panela coloque as nozes passadas pelo multiprocessador e o leite condensado
– Leve ao fogo e cozinhe até desgrudar da panela.
– Coloque em um recipiente untado com manteiga e deixe esfriar de um dia para o outro
– A seguir, enrole bolinhas na palma da mão e pressione levemente
– Banhe no fondant
– Acomode em uma assadeira virada ao contrário, untada com manteiga
– Coloque meia noz sobre o fondant
– Deixe secar e coloque em forminhas.
Fondant Pronto
– Em um recipiente coloque o fondant e pingue um pouco de leite
– Derreta em banho-maria.
Fondant Caseiro
– Colocar o açúcar de confeiteiro (peneirado) em banho-maria
– Adicionar, aos poucos, o leite até o açúcar de confeiteiro derreter grosseiramente.
Agora é só saborear um doce muito nobre, com um gostinho de quero mais.
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