Receitas para Natal e Ano Novo

Cada família tem seus hábitos culinários para as festas de fim de ano, mas alguns pratos são tradicionais e não podem faltar, nas ceias. Aprenda receitas para Natal e Ano Novo e faça pratos simples e saborosos.

Receita de farofa de milho

Os tipos de farofa são inúmeros. No entanto, a farofa de milho é bastante simples e tradicional, nas ceias de natal e ano novo. A vantagem é poder incrementá-la com outros ingredientes, de acordo com a vontade.

Ingredientes:

– 5 colheres rasas (sopa) de manteiga

– 1 cebola média, picadinha

– 3 linguiças finas, de tamanho médio, cortadas em rodelinhas (para uma farofa mais saudável, prefira as defumadas)

– 2 ½ xícaras (chá) de farinha de milho em flocos finos, pré-cozida

– sal a gosto

– cebolinha e salsinha picadas, para polvilhar

– 2 bananas-prata em rodelas (opcional)

Como fazer:

– aqueça a manteiga numa panela e, se optar pela banana, doure-a, retirando-a e reservando-a, em seguida. Na mesma panela, doure a cebola, acrescentando um pouco mais de manteiga, se for preciso;

– coloque as rodelas de linguiça e mexa bem;

– acrescente a farinha e cozinhe durante 2 minutos ou mais, mexendo sem parar;

– tempere com o sal, acrescente a banana, mexa durante mais 1 minuto e desligue o fogo;

– polvilhe com salsinha e cebolinha.

Receita de pernil assado com abacaxi e pimentão

Ingredientes:

– 1 peça de pernil de porco

– 1 abacaxi

– para o molho: 1 xícara (chá) de azeite; 2 cebolas médias; 3 tomates maduros; 3 pimentões (verde, vermelho, amarelo).

– para a farofa:

– 2 colheres (sopa) de manteiga

– 1 cebola

– 200g de farinha de mandioca

– (fritar bem a cebola, na manteiga, adicionar a farinha e mexer bem)

– temperos à gosto

– 2 xícaras (chá) de suco de limão

– 750 ml de vinho branco

– 10 dentes de alho

– alecrim e sal, à gosto

– 4 folhas de louro

– pimenta dedo de moça (à gosto)

– bater todos os ingredientes do molho, no liquidificador e reservar.

Como fazer:

– com uma faca, fazer muitos furos, largos e profundos, na peça de pernil

– cortar pimentões e cebolas em rodelas e fritá-los no azeite, até formar um molho

– preencher alguns furos do pernil com alecrim e alho seco

– acomodar as fatias de abacaxi em uma forma e colocar o pernil, sobre elas

– regar a carne com o molho

– cobrir com papel alumínio

– assar durante 4 horas

– ao servir, acrescente o molho de pimentões e acompanhe a carne, com a farofa.

Receita de peru recheado

Ingredientes:

– 1 peru (com aproximadamente 4kg)

– 2 xícaras (chá) de suco de laranja (ou vinho branco seco)

Para a farofa:

– 1 xícara (chá) de bacon picado

– 1 cebola grande picada

– 4 colheres (sopa) de manteiga

– 4 maçãs verdes, cortadas em cubos

– miúdos do peru

– 1 xícara (chá) de salsão picado

– 2 tabletes de caldo de galinha

– 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada

– sal e pimenta do reino, à gosto

Como fazer:

Recheio:

– dourar o bacon em sua própria gordura. Acrescentar a manteiga e a cebola, até dourar;

– juntar os miúdos cozidos e a maçã

– refogar, até que a maçã fique murcha

– acrescentar sal, pimenta e salsão

– rechear o peru com metade da mistura, reservando o restante. Costurar o peru, com agulha e linha.

Peru:

– colocar o peru em uma forma, regá-lo com o suco de laranja e cobri-lo com papel alumínio

– levar ao forno (180º), preaquecido, assando-o durante 1 hora e 30 minutos

– remover o papel alumínio e assar o peru, por mais uma hora ou até que o termômetro se levante

– enquanto o peru estiver assando, é preciso regá-lo com o molho que se formou na assadeira. Caso secar, acrescentar mais suco

– retirar o peru do forno e colocá-lo em um local aquecido

– levar a assadeira ao fogo e ferver o molho; passar por uma peneira e reservar.

Farofa:

– dissolver o caldo de galinha em meia xícara de água quente

– levar o restante do refogado de maçã ao fogo e temperá-lo com o caldo de galinha

– acrescentar a farinha de mandioca e mexer, até que se forme uma farofa úmida

– desligar o fogo e reservar a farofa.

Para servir, você poderá enfeitar o peru com rodelas de abacaxi caramelizadas. Regue a carne com o molho de laranja e sirva-a com a farofa.