Utilizados na culinária, os cogumelos são fungos com mais de quatro mil espécies comestíveis. O consumo desse alimento, além de propiciar uma experiência de sabor diferente, traz benefícios para o organismo. Em sua composição, os cogumelos contêm vitaminas do complexo B, sais minerais como o fósforo, proteínas e fibras. Como consequência, auxiliam a saúde do cérebro, contribuem para o cuidado dos dentes e dos ossos, além de ajudar a manter a estrutura celular e de tecidos. As opções de pratos feitos com o cogumelo são variadas; a receita de risoto de cogumelos é uma das indicadas para quem deseja apreciar o fungo como ingrediente.
Receita de risoto de cogumelos
Ingredientes
1 punhado de cogumelos selvagens
300 gramas de arroz
1 taça de vinho branco
Salsinha picada a gosto
Água para cozinhar
50 gramas de queijo parmesão ralado na hora
1 talo de aipo
1 cebola
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de manteiga
12 gotas de limão
Modo de preparo
Aprenda como fazer a receita de risoto de cogumelos, separe o aipo e com um utensílio quebre a ponta mais dura e tire as fibras. Reserve. Depois de descascar a cebola, pique-a em pedaços grandes e ponha no processador. Junte o aipo e os cogumelos reservados e triture. Aqueça o azeite de oliva em uma panela funda, despeje a mistura do processador e refogue entre 20 a 30 minutos.
Acrescente o arroz, junte o vinho branco, misture e adicione o caldo de galinha e água para cozer. Passe para o fogo médio e aguarde cozinhar por 18 minutos. Lembre-se de mexer o cozido a cada dois minutos. Depois que o arroz estiver cozido, desligue o fogo, junte a manteiga e o queijo parmesão ralado. Coloque mais um pouco de água se o risoto de cogumelos não estiver úmido o suficiente. Ponha o limão e a salsinha picada. O prato deve ficar em descanso durante dois minutos com a panela tampada antes de servir.
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