Receita de panqueca de soja

Rica em minerais, vitaminas e proteínas de boa qualidade, a soja é uma importante aliada da saúde do coração, beneficia quem está de regime (pois dá sensação de saciedade) e melhora sintomas da menopausa.  A soja e seus derivados podem ser utilizados em inúmeros pratos, um deles é a receita de panqueca de soja. Confira como fazer:

Receita de panqueca de soja

Ingredientes

Massa

2 ovos

3 colheres (sopa) de óleo

2 xícaras de leite desnatado

1 tablete de caldo de legumes

2 xícaras de farinha de trigo

Recheio

2 xícaras de proteína texturizada de soja

3 dentes de alho picados

2 tomates sem pele e sem sementes picados

1 cebola picada

1/2 xícara de salsa

4 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto

Molho

6 tomates bem maduros

1 cebola picada

1/4 de xícara de manjericão fresco picado

1 colher (sopa) de azeite

Sal a gosto

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes da massa de panqueca e bata no liquidificador até ficar uniforme. Esquente, no fogo médio, uma frigideira antiaderente de tamanho pequeno e unte com manteiga. Espalhe ¼ de xícara de massa e deixe fritar até que comece a ficar dourada. Faça a mesma coisa com o resto da massa até terminar e reserve.

Para fazer o recheio das panquecas de soja esquente o azeite em uma panela no fogo médio e adicione a cebola e o alho. Refogue durante um minuto e adicione a proteína de soja, o tomate e o sal. Cozinhe durante cinco minutos até que a proteína de soja fique macia. Junte o tempero e acrescente a salsa. Ponha três colheres (sopa) de recheio sobre cada panqueca e enrole-as. Coloque as em um refratário.

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Prepare o molho para panquecas de soja refogando a cebola e o tomate com azeite durante cinco minutos ou até que fiquem macios. Adicione o manjericão e o sal e cozinhe durante 20 minutos. Regue as panquecas com o molho e sirva.