Receita de hambúrguer de grão-de-bico

O grão-de-bico e um alimento classificado como leguminosa e pode ser facilmente encontrado nos supermercados. São espécies de bolinhas duras e com superfície irregular, que devem ser bem cozidas, para que sejam consumidas; caso contrário, são duras. Após o cozimento, sua textura lembra a do feijão cozido. Por isso, o grão-de-bico pode ser amassadinho e, misturado aos temperos e outros ingredientes, pode ser usado para hambúrgueres. Trata-se de uma excelente opção para quem deseja fazer lanches saborosos, porém sem a presença de carne. Aprenda a receita de hambúrguer de grão-de-bico.

Ingredientes para o hambúrguer:

– 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido. (vale a pena deixá-lo em molho, de um dia ao outro, antes do cozimento)

– 2 colheres (sopa) de azeite

– 1 cenoura crua, ralada bem fininho

– ½ cebola picadinha

– 2 colheres (sopa) de salsinha picada

– 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos

– 1 colher (sopa) de farinha rosca (para dar liga)

– sal e pimenta do reino, a gosto (você também pode acrescentar outros temperos de sua preferência)

Preparo:

– aquecer o azeite e acrescentar a cebola, a cenoura, a salsinha e a aveia, temperando com sal e pimenta. Reservar.

– amassar bem o grão-de-bico (usar um garfo ou processador, até que se forme uma pasta grossa);

– juntar os outros ingredientes e misturar bem, manualmente (menos a farinha de rosca);

– adicionar a farinha de rosca, aos poucos, amassando com a mão, até dar liga;

– dividir a massa e modelar os hambúrgueres;

– levar à geladeira, durante uma hora, assando, em seguida, na grelha ou no forno.

Benefícios do grão-de-bico

O grão-de-bico é rico em fibras, ferro, proteínas, cálcio e vitaminas do complexo B. Ele contribui com a diminuição da absorção de glicemia e colesterol, sendo ótimo para combater a diabetes e o colesterol ruim.

Suas fibras facilitam o funcionamento dos intestinos e contribuem com a sensação de saciedade. Por isso, ele também pode ser um aliado em sua dieta. Além disso, o grão-de-bico também possui triptofano, que facilita a secreção de serotonina, responsável pela sensação de bem estar e alegria.

Os benefícios do grão-de-bico podem ser adquiridos, por meio de inúmeras receitas. Ele é usado em saladas, ensopados e pastas (como o exemplo do hambúrguer). Mas, deve-se ter atenção aos outros ingredientes usados, no preparo. O ideal é uni-lo a alimentos saudáveis, de forma que a receita não fique muito calórica.