Receita de estrogonofe de legumes

A receita de estrogonofe de legumes é uma ótima opção para quem é vegetariano ou está procurando diminuir o consumo de carne. Batata, cenoura, vagem, abobrinha, tomate e cebola substituem a carne e combinados com o creme de leite e o ketchup formam um delicioso estrogonofe. Confira:

Receita de estrogonofe de legumes

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de cebola picada

1 dente de alho amassado

1 tablete de caldo de legumes

1 e 1/2 xícara (chá) de tomate sem pele nem sementes picado

5 xícaras (chá) de batata picada

1 xícara (chá) de cenoura em tirinhas

1 xícara (chá) de vagem em tirinhas

2 xícaras (chá) de abobrinha em cubinhos

Noz-moscada a gosto

1 colher (sopa) de salsinha

Orégano a gosto

1 colher (sopa) de ketchup

1/2 lata de creme de leite

Sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma panela e frite a cebola e o alho. Acrescente o caldo de legumes e o tomate. Misture até que o tablete se dissolva. Junte a batata, a cenoura e duas xícaras (chá) de água aquecida. Respeite o tempo de cozimento dos ingredientes do estrogonofe de legumes: quando ferver, coloque no fogo brando e coza durante cinco minutos. Acrescente a vagem, coza mais cinco minutos e, em seguida, coloque a abobrinha e cozinhe durante mais dois minutos.

Caso seja preciso, coloque, devagar, mais água quente. Deixe cozinhar até que todo o caldo se seque. Junte a noz-moscada, a salsinha, o orégano e o ketchup. Misture e acrescente o creme de leite. Mexa e verifique se está bom de sal. O estrogonofe com legumes deve ser servido quente. Rende seis porções com 311 calorias cada.

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