O fubá é a farinha de milho feita através da moagem do grão de milho. Ele aparece em várias receitas e pode ser mais grosso, médio ou fino. O fubá mimoso é o mais fino e serve para fazer bolos e pães. O milho também tem propriedades diuréticas e antiinflamatórias e é rico em amidos e proteínas.
A broa de fubá é deliciosa e pode ser feita de várias maneiras, estando presente nas mesas de café da manhã de restaurantes e pousadas. Essa é uma tradição antiga que vem dos escravos que se alimentavam do fubá, desde aquela época a broa de fubá foi sendo aperfeiçoada, e hoje pode ser consumida de em diferentes ocasiões. Confira a receita passo a passo e faça em casa.
Broa de fubá
Ingredientes
– 2 xícaras de chá de farinha de trigo branca
– 3 xícaras de chá de fubá
– 50 gramas de fermento biológico fresco
– 2 colheres de sopa de açúcar
– 2 xícaras de chá de leite integral
– 200 gramas de margarina com sal
– 1 colher de café de sal
– 2 ovos inteiros
– erva doce a gosto
Modo de fazer
Adicione em um recipiente uma xícara de farinha de trigo, o fermento biológico fresco, uma colher de açúcar, uma xícara de leite. Misture tudo fazendo uma bola de massa consistente, cubra e deixe descansar por trinta minutos. Coloque o restante do leite para ferver e reserve.
No recipiente onde está a massa já crescida, acrescente o leite fervido, o fubá, a margarina e o sal. Junte o restante dos ingredientes e amasse como pão, não deixe a massa ficar dura. Depois de pronta faça bolinhas ou coloque em formas separadas, deixe crescer e leve ao forno para assar. Quando dourar por cima esta pronta a broa, tire da forma e deixe esfriar.
Dicas:
– Acrescente mais açúcar na massa e faça broas doces;
– Existem duas farinhas de fubá, branca e amarela, você pode fazer broa com a branca para variar, o sabor é o mesmo.
– Experimente fazer uma broa inteira, ela fica bem grande e com a casquinha crocante.
Bom Apetite!
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