Receita: Bolo de Chocolate e Damasco

Experimente essa receita e inove seu cardápio!

Ingredientes:

Massa:
• 150 g de chocolate meio amargo picado;
• 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha;
• 6 ovos;
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar;
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo.

Recheio:
• 2 xícaras (chá) de geléia de damasco.

Cobertura:
• 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 colher (sopa) de leite;
• 1 colher (sopa) de Karo.

Como fazer:

Massa:
Derreta o chocolate em banho-maria. Retire do fogo e junte a manteiga e baunilha. Mexa até ficar liso e frio. Acrescente as gemas e bata bem. Reserve. Em uma tigela grande, e com a batedeira em velocidade alta, bata as claras até formar picos moles. Junte o açúcar, 2 colheres de cada vez, e bata mais até formar um merengue firme.

Despeje a mistura de chocolate sobre o merengue e mexa delicadamente. Polvilhe com a farinha de trigo com uma peneira e misture devagar para a massa não perder o volume. Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido.

Cobertura:
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Junte o leite e o Karo e mexa até ficar liso.

Montagem:
Corte o bolo ao meio. Passe a geléia de damasco sobre uma das metades do bolo e cubra com a outra metade. Espalhe a cobertura sobre todo o bolo e leve à geladeira até que esteja firme.