Editorial MDT 13/09/2012 Bem Estar

O pernil é uma carne muito consumida no Brasil, preparada assada, cozida ou frita com acompanhamento de diversos outros ingredientes. Quem deseja experimentar uma receita nova, pode optar pelo pernil com purê de batatas, de preparo fácil, mas um pouco demorado.

Pernil com purê de batatas

Ingredientes

1 kg de pernil cortado em pedaços pequenos

1 kg de batatas cozidas e passadas no espremedor

3 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de margarina

1/2 lata de creme de leite

3 dentes de alho

1 colher (sopa) e alecrim picado

2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas

1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes

3 colheres (sopa) de molho de tomate

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Pimenta dedo-de-moça picada a gosto

Sal a gosto

Pernil com purê de batatas (Foto: divulgação)

Modo de preparo

Para preparar a receita de pernil de purê com batatas, esquente o óleo em uma panela de pressão e coloque o alho e a carne. Aguarde dourar e junte a pimenta dedo-de-moça, o molho de tomate e o sal. Deixe refogar durante dois minutos, mexendo sem parar para que a carne não grude no fundo da panela. Adicione o caldo de legumes, tampe a panela, aguarde pegar pressão e deixe cozer por 25 minutos ou até que a carne esteja macia.

Prepare o pernil em pedaços na panela de pressão (Foto: divulgação)

Retire do fogo, aguarde sair completamente a pressão, tire a tampa da panela e coloque o alecrim e a cebola. Deixe cozer sem pressão por 10 minutos ou até eu a cebola esteja macia. Tire do fogo, mas não deixe esfriar. À parte, ponha a batata em uma panela, o creme de leite, a margarina, o queijo ralado e o sal. Misture bastante, deixe cozer durante dois minutos e passe para um refratário. Distribua a carne com o molho por cima e sirva o purê com pernil.

Leia mais: Receita de pernil recheado

Receita de pernil picado frito

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