Também conhecida pelo nome de aipim, macaxeira e pão-de-pobre, a mandioca é um alimento rico em carboidratos, ideal para trazer energia ao organismo já que tem 150 calorias em cada 100 gramas. A raiz também é fonte de sais minerais como cálcio, ferro e fósforo, além de vitaminas do Complexo B. A raiz é consumida cozida, frita, como sopa, além de ser ingrediente para farinha de mandioca.
A mandioca é usada no cardápio de inúmeras famílias, sendo principal item da alimentação de diversas tribos indígenas, além de ser o ingrediente para a tapioca e o polvilho. Por isso, unir a receita tradicional mineira, o pão de queijo com a mandioca é uma ótima alternativa para um pãozinho ainda mais saboroso.
Pão de queijo de aipim
Ingredientes
250 gramas de aipim ralado bem fino ou cozido e amassado
125 gramas ou 1 xícara (chá) de polvilho azedo
1 ovo
1 colher de sopa de óleo
150 gramas ou 1 ½ xícara (chá) de mussarela ralada na parte grossa do ralo ou
50 gramas ou ¾ xícara (chá) de parmesão ralado
Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma vasilha junte o aipim, o polvilho azedo, o ovo, o óleo, a mussarela e o queijo parmesão. Adicione o sal e misture. Sove a massa até ficar uniforme e lisa. Modele bolinhas de cerca de 30 gramas com as mãos e passe para uma forma untada com margarina. Coloque a forma com os pãezinhos na geladeira durante 30 minutos até que a massa fique mais firme. Depois disso, asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos ou até que os pãezinhos fiquem dourados.
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