O palmito: fruto da palmeira é retirado do caule das palmeiras juçara e açaí, sua cor é branco e o seu sabor é delicado. O palmito é repleto de benefícios a saúde, porém, nós brasileiros, não somos muito acostumados com esse alimento. Em sua composição há potássio, mineral essencial no equilíbrio da pressão arterial e no controle da retenção de líquido. Ainda encontramos no palmito, 5,2% de glicídios, 2,2% de lipídios, cálcio, vitaminas, ferro, fósforo, vitaminas A,B e C, potássio e magnésio.
Palmito: Fruto da Palmeira
O palmito: fruto da palmeira possui carboidratos e vitaminas revigorantes. A quantidade de fibra é excelente para combater o problema do intestino preguiçoso. Além disso, contém ferro e cálcio que fortalecem os ossos e dentes. Um alimento com tantos benefícios deveria ser acrescentado com mais frequência a alimentação dos brasileiros.
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Como escolher?
Porém, são necessárias algumas observações antes de consumir o palmito:
Observe a água, que é levemente turva.
Se o palmito estiver com manchas vermelhas ou marrons, não houve higiene.
O produto deve flutuar na água.
Cuidado ao comprar
Não adquira produtos com embalagem enferrujada ou amassada.No rótulo deve ter a informação de que o alimento só deve ser consumido após fervido 15 minutos na água.
Essas são informações, que por vezes, nós consumidores não estamos atentos. Vidros de palmito em conserva devem ser guardados em ambiente seco, fresco e sem luz direta. Depois de aberto o frasco, os palmitos devem ser conservados na geladeira, na própria salmoura.
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Recomendações
É recomendado ferver os palmitos antes de utilizá-lo para evitar riscos de botulismo, uma grave intoxicação alimentar, causada por uma bactéria que se desenvolve em ambientes sem oxigênio, como é o caso dos vidros e latas de conserva.
Um alimento rico em proteínas e com baixa caloria, ideal para as dietas, pois alimenta sem engordar. Na pirâmide alimentar, o palmito está no segundo degrau, onde ficam os grupos de legumes, verduras e frutas, portanto, pode ser consumido em maior escala e traz benefícios diversos a nossa saúde.
O custo do palmito não é relativamente baixo, porém, seu consumo constante seria ideal e favorável a boa saúde. É aconselhável consumir e ele ainda proporciona variedade de cardápio, podendo ser utilizado de várias formas, nas mais diversas receitas.
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