O Freekeh tem sem destacado como a nova opção alimentar no Brasil. Este supergrão fez muito sucesso nos Estados Unidos e na Europa, mas atualmente já pode ser encontrado no cardápio de alguns restaurantes brasileiros.
Algumas celebridades já incluem o freekeh na dieta alimentar, como é o caso da apresentadora Oprah Winfrey, que se declara fã incondicional deste supergrão.
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O que é o freekeh?
O freekeh é um grão originário da Síria e possui várias propriedades nutricionais. Ele pode ser classificado como um tipo de trigo e o seu cultivo no mundo já possui cerca de 10 mil anos.
No início do seu cultivo, o freekeh era colhido ainda verde e passava por um processo de queima. Os grãos eram colocados para secar na palha e depois esfregados. O resultado destas etapas era uma semente quebrada, sem casca e escura.
Os benefícios do freekeh
O freekeh, também chamado de trigo verde, oferece vários benefícios para a saúde. Ele possui grande teor de fibras e baixo índice glicêmico. Quem consome este supergrão também é capaz de estimular a proliferação das bactérias ‘boas’, pois o alimento é considerado um grande prebiótico.
De acordo com os especialistas, o freekeh ajuda a regular a atividade intestinal, diminuindo o risco de doenças que afetam o intestino. O grão também é um poderoso aliado para controlar diabetes e prevenir a degeneração muscular.
Por causa das suas propriedades nutricionais e versatilidade no preparo, o freekeh tem sido considerado a ‘nova quinoa’. Este tipo de grão tem ajudado na reeducação alimentar de muitas pessoas e também melhorado o bem-estar.
O trigo verde contribui com o emagrecimento e se revela uma fonte de proteínas. Ele auxilia a perda de peso e também gera a sensação de saciedade. O grão pode ser usado como ingrediente de diversas receitas, como sopas, saladas e hambúrgueres. Também existe a possibilidade de torrar o freekeh na frigideira e consumi-lo como descascado, como se fosse amendoim.
Em 100g de freekeh, é possível encontrar 16,5 g de fibras e 12,6 g de proteínas. Já quinoa, possui uma quantidade inferior de nutrientes, ou seja, 14,1 g de proteínas e apenas 5,1 g de fibras. Quem já provou o freekeh também garante que ele é mais saboroso do que a quinoa.
Por ser um tipo de grão, o freekeh contém glúten, o que inviabiliza o seu consumo por pessoas que sofrem de doença célica. O trigo verde ainda está conquistando espaço no Brasil, por isso ele não pode ser encontrado facilmente. No entanto, algumas lojas de alimentos naturais já estão investindo na comercialização do supergrão.
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