Dieta sem lactose: como funciona?

Intolerância a lactose: No início, o diagnóstico pode assustar e as opções podem ser mínimas, mas existem formas de driblar o problema e ter uma alimentação saudável.

Por Redacao em 05/01/2012

Em média, 25 % dos brasileiros são surpreendidos com um problema que resulta numa total intolerância a lactose, açúcar presente no leite de vaca e seus derivados. No início, o diagnóstico pode assustar e as opções podem ser mínimas, mas existem formas de driblar o problema e ter uma alimentação saudável.

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Mas por que?

O problema da intolerância a proteínas do leite aparece assim que um bebê é apresentado aos novos produtos. Trata-se de uma pré-disposição genética e o controle é feito no prato, com a mudança do cardápio. Inserir alimentos derivados do leite de vaca em bebês menores de seis meses, também pode fazer com que o sistema imunológico imaturo do mesmo não resista e a intolerância seja desenvolvida.

É importante ressaltar que a amamentação é imprescindível para reduzir e muito as chances de uma criança desenvolver repulsa a lactose.

Sintomas

Náusea, dores abdominais, diarreia ácida e abundante, gases e desconforto são os sintomas mais comuns. A intensidade dos sintomas vai depender da quantidade de lactose ingerida e suportada pelo indivíduo, mesmo assim não há riscos muito graves e o controle é uma realidade.

Sugestão de dieta isenta de lactose

Já que o truque está no prato, segue um cardápio simples e totalmente isento da proteína do leite para uma criança ou adulto.

 Café da manhã: leite com baixa lactose, com café ou iogurte, pão com margarina ou geleia, frutas e sucos em geral.

  • Lanche: fruta ou iogurte.
  • Almoço: carnes em geral, arroz, feijão, legumes, verduras, frutas ou doces com leite com baixa lactose.
  • Lanche da tarde: vitamina de frutas com leite de baixa lactose, bolacha.
  • Jantar: carnes em geral, arroz, feijão, legumes, verduras, frutas ou doces com leite com baixa lactose.
  • Antes de dormir: mingau com leite com baixa lactose ou chá com torrada ou bolacha.


Substituições

  • Leite de vaca por: leite de coco, soja, arroz, aveia, amêndoas, castanhas ou sucos de frutas;
  • Iogurte por: iogurte caseiro, leite de aveia com limão, iogurte sem lactose ou iogurte de soja;
  • Manteiga por: creme vegetal ou óleo vegetal;
  • Creme de leite por: chantilly vegetal;
  • Queijo por: tofu ou queijos isentos de lactose;
  • Ovos por: uma mistura de 1 ½ colher de sopa de água + 1 ½ colher de chá de óleo + 1 colher de chá de fermento químico em pó para usar em diversas receitas. Ou ainda 1 colher de sopa de farinha de linhaça misturada com 3 colheres de sopa de água (misturar e deixar descansar por 2 minutos);
  • Farinha de trigo por: 1/2 xícara de farinha de arroz + ¼ de xícara de fécula de batata + ¼ de xícara de polvilho doce.

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