O molho madeira é um dos mais saborosos que existe. Essa delícia é muito usada para temperar carnes e outros pratos bem populares. O molho madeira pode ser comprado pronto, como tradicionalmente acontece em restaurantes em todo o país. Mas, se você gosta mesmo de utilizar algo mais natural, com um sabor especial, feito em casa, bom mesmo é aprender como se prepara molho madeira.
Receita de molho madeira
Ingredientes
- 40 g de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 80 ml de vinho madeira
- 560 ml de caldo de carne
- 1 colher chá de mostarda
- 1 pitada de sal
- champignon (opcional)
Modo de fazer
Para preparar o molho madeira é preciso começar derretendo a manteiga. Depois, junte com a farinha e mexa bem até que fique dourada. Adicione na mistura, aos poucos, o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon. A estratégia é mexer bem até engrossar rapidamente. Quem não conseguir encontrar vinho madeira pode usar o conhaque.
Lagarto ao Molho Madeira
Agora que você já aprendeu a fazer o molho madeira pode investir em uma receita de lagarto que leva essa delícia como ingrediente especial.
Ingredientes
- 2 colheres de açúcar
- 5 colheres de óleo
- 1 kg de lagarto
- 4 colheres de vinagre
- 1 colher (sobremesa) de orégano
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 colher (chá)de pimenta do reino
- 1/2 cebola
- 1 tomate
- Salsa
- 4 alhos grandes amassados
- Cebolinha
- Água
- 2 tabletes de caldo de carne
- 3 colheres de farinha de trigo
Modo de preparo
Coloque o óleo em uma panela de pressão e deixe esquentar bem, depois adicione o açúcar e deixe-o queimar ligeiramente. Adicione o lagarto e deixe dourar cada lado da carne. Bata a parte no liquidificador a cebola, tomate, salsa, cebolinha e um pouco de água. Após a carne ficar bem dourada, adicione esse molho na panela, unindo o caldo de carne e 1/2 litro de água.
Deixe cozinhar por 40 minutos, após a carne ficar cozida, corte a carne em fatias e reserve. Dissolver a farinha de trigo em 1/2 copo de água. Passe o caldo pela peneira e juntar a farinha de trigo dissolvida. Volte ao fogo, deixe ferver e acrescente. Agora é só servir a sua carne com molho madeira.
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