Como preparar molho madeira

O molho madeira é um dos mais saborosos que existe. Essa delícia é muito usada para temperar carnes e outros pratos bem populares. O…

O molho madeira é um dos mais saborosos que existe. Essa delícia é muito usada para temperar carnes e outros pratos bem populares. O molho madeira pode ser comprado pronto, como tradicionalmente acontece em restaurantes em todo o país. Mas, se você gosta mesmo de utilizar algo mais natural, com um sabor especial, feito em casa, bom mesmo é aprender como se prepara molho madeira.

Molho madeira vai muito bem com carne (Foto: Divulgação)

Receita de molho madeira

Ingredientes

  • 40 g de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 80 ml de vinho madeira
  • 560 ml de caldo de carne
  • 1 colher chá de mostarda
  • 1 pitada de sal
  • champignon (opcional)

Modo de fazer

Para preparar o molho madeira é preciso começar derretendo a manteiga. Depois, junte com a farinha e mexa bem até que fique dourada. Adicione na mistura, aos poucos, o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon. A estratégia é mexer bem até engrossar rapidamente. Quem não conseguir encontrar vinho madeira pode usar o conhaque.

Aprenda a fazer um dos pratos mamosos da culinária mundial (Foto: Divulgação)

Lagarto ao Molho Madeira

Agora que você já aprendeu a fazer o molho madeira pode investir em uma receita de lagarto que leva essa delícia como ingrediente especial.

Ingredientes

  • 2 colheres de açúcar
  • 5 colheres de óleo
  • 1 kg de lagarto
  • 4 colheres de vinagre
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (chá)de pimenta do reino
  • 1/2 cebola
  • 1 tomate
  • Salsa
  • 4 alhos grandes amassados
  • Cebolinha
  • Água
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 3 colheres de farinha de trigo

 

Modo de preparo

Coloque o óleo em uma panela de pressão e deixe esquentar bem, depois adicione o açúcar e deixe-o queimar ligeiramente. Adicione o lagarto e deixe dourar cada lado da carne. Bata a parte no liquidificador a cebola, tomate, salsa, cebolinha e um pouco de água. Após a carne ficar bem dourada, adicione esse molho na panela, unindo o caldo de carne e 1/2 litro de água.

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Deixe cozinhar por 40 minutos, após a carne ficar cozida, corte a carne em fatias e reserve. Dissolver a farinha de trigo em 1/2 copo de água. Passe o caldo pela peneira e juntar a farinha de trigo dissolvida. Volte ao fogo, deixe ferver e acrescente. Agora é só servir a sua carne com molho madeira.

 

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