Carne assada ao molho ferrugem

Na receita de carne assada ao molho ferrugem, o sabor da alcatra e do bacon é aprimorado pelo molho que leva entre outros ingredientes, vinho branco, vinagre, limão, pimentão e louro. Saiba como preparar essa receita e traga mais sabor a sua mesa.

Carne Assada ao molho ferrugem

Ingredientes

3 kg de alcatra

100 gramas de bacon em cubos

1 cebola cortada em rodelas

1 pimentão vermelho cortado em tiras

1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino

4 dentes de alho amassados

1 copo (americano) de vinho branco seco

Suco de 1 limão

1/2 copo (americano) de vinagre

1/2 xícara (chá) de azeite

1 folha de louro

2 tomates picados

1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de banha

2 colheres (sopa) de óleo

1/2 copo (americano) de água quente

Sal a gosto

Modo de preparo

O primeiro passo para preparar a carne assada com molho ferrugem é usar a ponta de uma faca para furar a alcatra. Coloque o bacon em cubos dentro dos furos e tempere com a pimenta, o alho e o sal. Prepare uma vinha d’alhos com o vinho branco, o suco de limão, o vinagre e o azeite. Adicione a cebola, o pimentão, o louro, o tomate picado e metade do cheiro-verde picado. Misture bastante a carne com o tempero e aguarde descansar durante seis horas.

Depois de deixar a carne descansar, coloque em uma panela a manteiga, a banha e o óleo. Adicione a carne escorrida e deixe-a dourar. Acrescente a vinha d’alhos e água quente e deixe cozinhar no fogo brando até que a carne esteja amaciada e o molho mais acurado.  Caso seja preciso, coloque aos poucos mais água. Sirva a carne assada ao molho ferrugem acompanhada de salada.

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