A batata yacon faz parte da alimentação de povos indígenas desde tempos remotos, é parecida com a batata e o inhame e seu sabor remete a pera d’agua. Essa planta possui alto teor de água, além de açúcares. Por outro lado seu teor calórico é baixo. Para o consumo da raiz, propriamente dita, deve-se prepará-la como um suco ou comê-la crua à semelhança de uma fruta. Nesse ponto, essa planta difere-se da batata doce ou da batata inglesa, que podem ser cozidas ou fritas. Saiba mais sobre os benefícios da batata yacon:
Benefícios da batata yacon para o organismo
Uma das vantagens do consumo da batata yacon é que ela é rica em prebióticos, substâncias que proporcionam o desenvolvimento da fibra alimentar inulina. Fibra funcional solúvel, a inulina também está presente em mais de 36 mil vegetais como, por exemplo, o alho-poró, a alcachofra e o aspargo. As fibras auxiliam o funcionamento intestinal, protegem esse órgão contra o câncer e dão sensação de saciedade ao organismo.
Objeto de muitos estudos, a batata yacon possui um tipo de açúcar que não é absorvido pelo corpo humano, porém pode trazer diversos benefícios ao organismo. Denominados fruto-oligossacarídeos (FOS), esses açúcares que existem em outros vegetais, podem auxiliar na diminuição de taxas de açúcar no sangue. Testes com animais mostraram que o consumo dessa substância, por meio da batata yacon, pode ajudar na prevenção de reações inflamatórias no intestino.
Consumo das folhas da batata yacon
As folhas da batata yacon também são aproveitadas em países como a Bolívia, o Peru, além de outros lugares latino-americanos. Atribui-se às folhas propriedades preventivas de doenças como o diabetes e até algumas formas de câncer. As folhas são preparadas até mesmo como infusões, porém, estudos em animais mostraram que problemas renais podiam estar associados ao consumo desse chá por um período de tempo longo.
Saiba mais sobre as vantagens do consumo de outros vegetais:
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