Os legumes são excelentes alimentos para manter a saúde do organismo, mas nem sempre a salada de legumes agrada. Para reverter esse quadro é preciso que ela seja atrativa para os olhos e também é necessário saber fazer a salada.
A melhor maneira é aprendendo a cortar os legumes da maneira correta para que eles não percam as suas propriedades e possam manter as fibras. Mas para isso é necessário ter as ferramentas corretas e saber usá-las. Você sabia que existem vários tipos de facas próprias para cada tipo de corte e de legumes? Pois é aqui você vai aprender um pouco sobre esse assunto.
Confira algumas dicas abaixo para cortar legumes:
– Para cortar os legumes é importante saber manusear a faca, se você quiser fazer um corte mais delicado, deve usar a ponta da faca;
– Se você for fazer cortes em geral, deve usar o meio da faca com mais firmeza e praticidade;
– E se for para cortes mais pesados você deve usar a base da faca;
– Para cortar legumes para caldos pesados como caldo de carnes, use o corte Bâtonet – Macedônia;
– Para caldos de médio cozimento como caldo de frango, faça o corte Palito – Jardineira;
– Para caldos leves e refogados, use o corte Julienne – Brunoise;
Mas você também pode fazer alguns cortes diferentes como:
– Corte em meia lua (Camponesa)
– Aparar as pontinhas das cenouras (Vichy)
– Corte diagonal próprio para vagens, cenouras e abobrinhas
– Tourné para batatas e cenouras
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