Aprenda as diferentes maneiras de cortar legumes

Os legumes são excelentes alimentos para manter a saúde do organismo, mas nem sempre a salada de legumes agrada. Para reverter esse quadro é…

Por Redacao em 16/10/2011

Os legumes são excelentes alimentos para manter a saúde do organismo, mas nem sempre a salada de legumes agrada. Para reverter esse quadro é preciso que ela seja atrativa para os olhos e também é necessário saber fazer a salada.

A melhor maneira é aprendendo a cortar os legumes da maneira correta para que eles não percam as suas propriedades e possam manter as fibras. Mas para isso é necessário ter as ferramentas corretas e saber usá-las. Você sabia que existem vários tipos de facas próprias para cada tipo de corte e de legumes? Pois é aqui você vai aprender um pouco sobre esse assunto.

 Confira algumas dicas abaixo para cortar legumes:

– Para cortar os legumes é importante saber manusear a faca, se você quiser fazer um corte mais delicado, deve usar a ponta da faca;

– Se você for fazer cortes em geral, deve usar o meio da faca com mais firmeza e praticidade;

– E se for para cortes mais pesados você deve usar a base da faca;

– Para cortar legumes para caldos pesados como caldo de carnes, use o corte Bâtonet – Macedônia;

– Para caldos de médio cozimento como caldo de frango, faça o corte Palito – Jardineira;

– Para caldos leves e refogados, use o corte Julienne – Brunoise;

Mas você também pode fazer alguns cortes diferentes como:

– Corte em meia lua (Camponesa)

– Aparar as pontinhas das cenouras (Vichy)

– Corte diagonal próprio para vagens, cenouras e abobrinhas

– Tourné para batatas e cenouras

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