Salada de alcachofra com vinagrete de caju

Quer inovar na receita da salada para o final de semana? A sugestão do Mundo das Tribos é salada de alcachofra com vinagrete de caju. Flor comestível, a alcachofra é rica em vitaminas, sais minerais e outros nutrientes que fazem bem à saúde. Por isso, aproveite a primavera e inspire-se para criar essa salada deliciosa.

Salada de alcachofra com vinagrete de caju

Ingredientes

4 alcachofras bem grandes pré-lavadas e sem talos

5 litros de água

500 ml de vinho branco

2 colheres (sobremesa) de sal

Suco de três limões

Vinagrete de caju

1 caju

1 tomate picado

1/2 cebola picada

1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

4 colheres (sopa) de suco de caju

3 colheres (sopa) de vinagre branco

1 colher (sopa) de pimenta verde

Sal a gosto

Modo de preparo

Para preparar a receita de salada de alcachofra com vinagrete de caju, o primeiro passo é colocar a água, o vinho branco, o sal e o suco de limão em uma panela de tamanho grande. Leve ao fogo e aguarde ferver por três minutos. Adicione as alcachofras e coza de 30 a 40 minutos. Despreze a água e escorra as alcachofras. Corte as folhas maiores, usando uma tesoura, e remova, com uma colher delicadamente os fios do miolo que não são comestíveis. Reserve.

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Vinagrete de caju: Separe a castanha e a pele do caju e reserve. Pique a fruta, passe-a para uma vasilha e misture-a bem com o tomate, a cebola, a cebolinha verde, o azeite de oliva, o suco de caju, o vinagre branco, a pimenta verde e o sal. Use filme plástico para cobrir a vasilha e leve-a a geladeira para descansar por 30 minutos. Sirva as alcachofras com vinagrete de caju.