Risoto de rúcula e tomate seco

Saiba como preparar receitas de risoto, prato típico do Norte da Itália, com rúcula e tomate seco para o almoço ou jantar.

Receita 1

Ingredientes

2 maços de rúcula

2 xícaras de arroz arbóreo (pode ser substituído por outro tipo)

200 gramas de tomate seco

100 gramas de queijo mussarela picado

1 colher de sopa de manteiga

1 xícara de vinho branco seco

1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

2 dentes de alho picado

1/2 cebola picada

Sal e pimenta do reino a gosto

1 tablete de caldo de legumes

Modo de preparo

Na metade da manteiga refogue a rúcula e o tomate seco e junte o azeite, o sal e a pimenta. Regue com uma parte do vinho para refogar os ingredientes e reserve em outra vasilha. Na mesma panela, refogue o arroz com alho, manteiga e a outra parte do vinho. Dissolva o tablete de caldo de legumes em água fervente e adicione ao caldo de arroz. Deixe cozer por cerca de 15 minutos. Adicione o arroz à rúcula e junte a mussarela. Mexa o risoto e sirva.

Receita 2

Ingredientes

2 copos de arroz arbóreo

250 gramas de tomate seco

1 maço de rúcula picada

3 dentes de alho picados

250 gramas de queijo mussarela ralado

1 copo de vinho branco seco

2 caldos de galinha dissolvidos água o suficiente

Azeite a gosto

Modo de preparo

Ponha a água para ferver em fogo baixo com o caldo de galinha. Frite o alho no azeite em uma panela e junte o arroz. Deixe fritar bem e coloque o vinho. Aguarde secar e ponha o tomate seco. Junte o tomate seco, uma concha de caldo, mexa e antes de secar coloque outra. Repita a operação diversas vezes e mexa pra que não grude. Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo, ponha a rúcula e mexa. Adicione o queijo ralado, misture e coloque mais 2 colheres de azeite.