Risoto de calabresa

A cidade de Milão, no norte da Itália, é celebre por seu patrimônio artístico e sua importância econômica na Europa e é também o local onde surgiu uma receita muito popular em várias partes do mundo: o risoto. Registros indicam que esse prato foi criado ainda no século XVI e de lá para cá se popularizou e chegou a outros países. Na receita, o arroz é refogado com cebola e cozido junto com caldos de carne, peixes e ave. No Brasil, o prato já ganhou diversas versões como o risoto de atum, de rúcula e até de abobrinha. A linguiça de calabresa muito consumida por aqui também é um ingrediente utilizado na preparação do risoto. Ficou interessado em fazer? Saiba como:

Risoto de calabresa

Ingredientes 

200 gramas de linguiça calabresa

1 cebola picada

1 xícara de arroz cru lavado

1 pimentão vermelho picado em tiras

2 cenouras cortadas em cubinhos

2 tabletes de caldo de carne

1 lata de ervilha

1 vidro pequeno de palmito (cortado em rodelas)

1/2 xícara de azeitonas

1 ovo cozido picado

Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela frite a linguiça e coloque a cebola. Deixe dourar, acrescente o arroz e refogue. Junte o pimentão, a cenoura, o caldo de carne e uma medida de meio litro e um pouco mais de água fervente. Aguarde cozinhar. Depois disso, adicione a ervilha, o palmito, a azeitona e o ovo. Transfira para uma travessa e coloque o queijo ralado por cima.

Confira outras receitas desse prato: Risoto de rúcula e tomate seco

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