A quinoa, um grão originário da região andina, foi considerada pela FAO, Organização de Alimentos e Agricultura dos Estados Unidos, como o alimento mais completo do planeta. De acordo com ela, a quinoa tem um alto valor nutritivo, pois é rica em proteínas de alto valor biológico, fibras, gorduras boas, vitaminas e minerais. Além disso, ela não contém glúten.
Em grãos pode ser utilizada em saladas, no arroz, no quibe, em saladas de frutas ou no tabule, contanto que seja cozida. Já os flocos, podem ser jogados sobre o mamão, sucos, vitaminas e usados em receitas de bolos e tortas. E o pó, que é mais versátil, pode ser um ingrediente de bolos, tortas, doces e salgados. Veja algumas sugestões e dicas de receitas com quinoa.
Taça de Quinoa e Frutas
Ingredientes:
– 2 colheres de sopa de quinoa em flocos
– 1 copo médio de leite de soja light
– 4 morangos
– ½ maçã
– 4 uvas Itália
– 1 castanha do Pará
Modo de Preparo
Pique todas as frutas e coloque os pedaços em uma taça. Em seguida, acrescente o leite de soja e polvilhe com os flocos de quinoa. As crianças vão adorar!
Saint Pierre com quinoa, limão e sálvia
Ingredientes:
– 750 ml de água
-300 g de quinoa
– 1 colher de sobremesa de azeite
– 4 filés de peixe Saint Pierre limpos
– sal e pimenta do reino a gosto
– suco de um limão
– 1 colher de sopa de ervas finas
– 1 colher de chá de sálvia
Modo de Preparo:
Deixe a quinoa cozinhar na água por 10 minutos, tire do fogo e acrescente o azeite, deixando essa mistura reservada. Enquanto isso, tempere os filés de peixe com sal, pimenta do reino, ervas finas e limão, deixando-os descansar por 20 minutos. Grelhe os filés. Retire a água da quinoa e coloque-a em uma travessa. Por fim, ponha os filés sobre a quinoa e você terá um lindo e delicioso prato.
Salada de Quinoa à Italiana
Ingredientes:
– 2 xícaras de chá de quinoa
– 4 xícaras de chá de caldo de legumes desengordurados
– 2 colheres de sopa de suco de limão
– 3 colheres de sopa de azeite
– sal a gosto
– 2 colheres de salsa picada
– 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
– 1 lata de 400g de palmito grande
-30g de azeitonas pretas picadas
– 2 tomates picados, sem sementes
– 1 pepino médio picado
-1 pé de alface
-1 pé de agrião
Modo de Preparo:
Deixe a quinoa cozinhar no caldo de legumes por aproximadamente 20 minutos, em fogo baixo, até o líquido secar e reserve-a até esfriar. Misture-a com o suco de limão, o azeite, o sal, a salsa e o manjericão. Depois, adicione o palmito picado, as azeitonas, o pepino e os tomates. Em uma saladeira, arrume a alface e o agrião no centro para colocar o restante temperado. Linda, deliciosa, light e saudável.
A quinoa é um grão que faz muito sucesso em todo o mundo e, por isso, é até usada pelos astronautas em suas missões espaciais. Portanto, não deixe de comê-la em diversas formas, pois o seu organismo agradecerá.
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