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Culinária

Atualizado em 3 de dezembro de 2009, às 9:13
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ReceitaPanetoneTrufado Receita: Panetone Trufado

Que tal aprender a fazer esta receita de Panetone Trufado? É uma delícia, todos vão adorar!

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite
4 tabletes de fermento biológico
½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
6 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
4 gemas
½ xícara (chá) de manteiga
500 g de massa trufada de gianduia

Para massa trufada

100 g de chocolate meio amargo
200 g de chocolate ao leite
100 ml de creme de leite em caixinha
100 g de avelãs moídas em farelos
50 ml de licor de cacau
1 colher de chá de essência de baunilha

Massa Trufada

Pique os chocolates bem finos. Ferva o creme de leite e despeje sobre o chocolate. Bata bem até a mistura ficar bem lisa e brilhante. Junte o licor de cacau e as avelãs moídas. Leve para gelar por 30 minutos. Faça pequenas trufas e reserve na geladeira.

Como fazer

Em uma panela misture o leite e o açúcar e leve ao fogo até que fique morno (não deve ultrapassar de 40C). Passe para uma tigela, junte o fermento e mexa até dissolver. Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo, mexendo até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos em local aquecido.
Feito isso, junte as gemas, as 6 xícaras de farinha de trigo, o sal, a essência de baunilha e a manteiga. Sove a massa até ficar lisa e despender da mão. Na batedeira bata até começar a soltar a massa do tacho, e a massa estiver bem elástica. Após isso, junte as mini trufas e misture tudo até ficar bem espalhadas pela massa. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e cubra com o filme plástico e deixe crescer por mais 45 minutos em local aquecido. Em seguida,divida a massa em duas e sove mais uma vez ligeiramente para retirar o ar.

Distribua em duas formas de papel untadas, próprias para panetone, com capacidade para 500 gramas cada uma. Coloque a massa até a metade da altura das formas e deixe crescer por mais 30 minutos. Ligue o forno a 180 ou 190 graus. Antes de colocar no forno, faça um pequeno corte em “X” na superfície, para evitar que a massa rache. Leve para assar por 45 minutos, ou até os panetones ficarem dourados.

Rende 2 unidades de 500g cada

Fonte: http://natal.ig.com.br/noticias/2009/12/01/receitas+de+panetones+caseiros+9188602.html