As carnes são sempre especiais e se tornam o prato principal de qualquer ocasião, ainda mais quando essa ocasião é o Natal. Muita gente reunida em torno da mesa esperando pela ceia, pratos deliciosos e irresistíveis para agradar à todos os paladares.
Um tipo de carne que é muito apreciada é o pernil recheado, ele pode ser consumido frio ou quente, conforme a preferência de cada um. Mas é preciso saber preparar o pernil, os temperos e os recheios. devem ser de acordo com a peça para que fique saboroso.
Aqui no site você vai encontrar uma receita pra lá de especial para fazer no Natal. Cuidar da ceia e fazer os pratos com dedicação, é uma demonstração de amor e carinho com seus convidados, por isso, capriche no cardápio!
Pernil Recheado
Ingredientes
– 1 pernil desossado em media de 4 quilos
Tempero para o pernil
– 2 limões Haiti para usar as raspas e o suco
– 1 xícara de chá de cachaça
– ½ maço de folhas de sálvia rasgadas (sem o uso de facas)
– 2 ramos de alecrim debulhados
– 3 colheres de sopa de alho amassado
– 1 colher de sopa de sal
– pimenta branca moída a gosto
– pimenta vermelha a gosto
– 1 manta de barriga de porco maior que o tamanho do pernil
Tempero para a manta
– suco de limão
– azeite de oliva, sal e pimenta a gosto
– 6 batatas cortadas em fatias
– sal, fio de azeite e alecrim debulhado a gosto
– 6 cebolas médias cortadas em rodelas
Tempere o pernil com os ingredientes para ele, e deixe na geladeira de um dia para o outro, mas não se esqueça de fazer uns furos na peça com a faca para que o tempero penetre. Coloque a manta de pernil aberta sobre a mesa e tempere com os ingredientes específicos da receita, faça quadradinhos no couro, mas não corte até o final da barriga, é apenas para marcar.
Em uma superfície lisa, coloque o pernil que já está temperado e sobre ele, coloque rodelas de 6 batatas colocando-as sobrepostas como se fossem escamas. Tempere com o sal a gosto, coloque um fio de azeite e o alecrim debulhado.
Cubra o pernil com a manta temperada e com o couro para cima, uma o pernil com a manta usando um barbante dando três voltas para que fique bem firme e não se solte.
Usando uma assadeira forrada com as rodelas de cebola, coloque o pernil para assar e regue com a marinada. Leve ao forno médio pré-aquecido em 180º por mais ou menos 3 horas ou até que esteja assado e a pele crocante.
Depois de assado retire do forno, corte o barbante e fatie o pernil, decore o prato e sirva ainda quente.
Bom apetite.
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