Receita de minestrone

De origem italiana, o minestrone, cujo nome deriva de minestra (sopa), é preparado com diversos tipos de legumes e cozido por um tempo longo até formar um caldo grosso. Existem várias receitas para essa sopa, mas os ingredientes mais comuns são os tomates, cebolas, feijões, cenouras e caldo de carne. A receita clássica de minestrone leva mais de duas horas para ficar pronta, porém o sabor compensa a espera.

Receita de Minestrone

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de azeite

1/2 xícara (chá) de feijão-branco

1 cebola média picada

1 cenoura em cubos

1 talo de salsão em rodelinhas

1 batata cortada em cubos

1/2 xícara (chá) de vagem em rodelinhas

1 abobrinha com casca em cubos

1/2 xícara (chá) de repolho ralado

1 litro de caldo de carne

1/2 lata de tomate italiano sem pele e picado (guarde o suco)

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo

Para preparar a receita de minestrone é preciso antes deixar o feijão branco de molho durante 12 horas em uma vasilha coberta com três vezes mais água que o volume de feijão. No fogo baixo, esquente a manteiga e o azeite em uma panela de tamanho grande, no fogo brando, e doure a cebola. Uma das dicas para fazer minestrone é dar uma pausa de três minutos entre cada legume – para que todos possam cozinhar por igual – coloque a cenoura, a batata, a vagem, a abobrinha e o repolho.

Adicione o tomate italiano, o suco da lata e o caldo de carne. Corrija o sal, passe para o fogo alto e aguarde iniciar a fervura. Volte ao fogo baixo e cozinhe durante uma hora e 30 minutos com a panela tampada. Lave o feijão branco em água corrente, passe para uma panela coberta com água, deixe ferver no fogo alto e coloque no fogo baixo. Coza por uma hora com a panela tampada e reserve. Junte o feijão à sopa minestrone, cozinhe durante outros 30 minutos e sirva com queijo polvilhado.

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