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Culinária

Atualizado em 23 de junho de 2012, às 10:55 por Talita
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Confira como preparar cupcakes salgados de fubá com recheio de carne-seca, calabresa e atum.

Os cupcakes são bolinhos feitos para servir apenas uma pessoa e que cabem em formas especiais de silicone ou alumínio. A maioria dos cupcakes é doce, feita com uma massa básica e com uma decoração mais incrementada de chocolate, baunilha, marshmallow e outros ingredientes. Mas há opções salgadas também e que ficam deliciosas. Confira como preparar uma receita a base de fubá:

471989 Cupcakes salgados 3 Receita de Cupcakes salgadosCom patê de atum (Foto: divulgação)

 Cupcake salgado de fubá com carne-seca

 Ingredientes:

4 ovos

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

1 pote (ou 170 gramas) de iogurte natural

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 xícaras (chá) de fubá

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Sal a gosto

471989 Cupcakes salgados 2 Receita de Cupcakes salgadosFubá e carne-seca (Foto: divulgação)

Recheio:

500 gramas de carne-seca

1 fio de óleo

1 cebola média ralada

1 dente de alho amassado

1 sachê de caldo de carne ou tempero de sua preferência

sal (se precisar)

Modo de preparo:

Massa: No liquidificador bata todos os ingredientes líquidos até conseguir uma massa uniforme. Junte devagar os demais ingredientes secos e bata mais um pouco. Recheio: Em uma vasilha, coloque a carne-seca em quadrados e deite água até cobrir. Ponha na geladeira durante uma hora e troque a água. Faça isso novamente por quatro a seis vezes, substituindo a água a cada uma hora. Após dessalgar, ponha a carne-seca em uma panela de pressão, com água o suficiente para cobrir e coza em fogo médio durante 20 minutos, após começar a ferver. Aguarde esfriar e desfie. Ponha o óleo em uma panela e refogue a cebola, também em fogo médio, durante um minuto. Junte a carne desfiada e o tempero e refogue por 30 segundos. Experimente o sal, desligue o fogo e reserve.

471989 Cupcakes salgados 4 Receita de Cupcakes salgadosCream cheese (Foto: divulgação)

Montagem: Em forminhas de alumínio coloque forminhas de papel para cupcake nº 0 e despeje uma parte do recheio sobre elas. Termine com o restante da massa, mas a deixe um dedo abaixo do topo da forminha. Asse os cupcakes em forno pré-aquecido em temperatura média de 200°C durante 35 a 40 minutos ou até que fiquem dourados.

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471989 Cupcakes salgados Receita de Cupcakes salgadosCupcake de calabresa (Foto: divulgação)

Outras opções de recheio

Você pode utilizar 200 gramas de calabresa, ou 650 gramas de cream cheese (colocar depois de assados), ou patê de atum: 1 lata de atum sólido defumado e 250 gramas de maionese batidos no liquidificador ou passados pelo processador até formar um creme homogêneo (também coloque depois que os mini bolos estiverem assados).