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Culinária

Atualizado em 23 de agosto de 2011, às 13:40 por Redacao
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O vinho é uma das bebidas que possuem muitas variações, ele é fabricado para todos os gostos e requintes. São tradicionais em determinadas épocas do ano e em diversas cerimônias marcam presença em suas comemorações e festejos. Entretanto um bom vinho requer bons acompanhamentos, determinados vinhos combinam mais com alguns pratos do que outros, e isso faz uma grande diferença quando se deseja agradar seus convidados e tê-los bem servidos.

Sobre os tipos de pratos que combinam com vinhos, trouxemos alguns dos esclarecimentos que poderão lhe ajudar na hora de montar o seu cardápio, algumas considerações a respeito do assunto, levando em conta não somente a grande variedade de pratos, sem comentar as muitas cozinhas que podem se levadas em consideração, e também, claro, a variedade de vinhos existentes.

Um dos sites que traz algumas orientações sobre o assunto é o Comer Bem Barato, acessível pelo endereço virtual www.comerbembarato.com, neste você encontra dicas de comidas saudáveis também. Uma matéria foi escrita por Patrícia Possamai, enóloga e sommelière do Vinhos Web Comércio de Alimentos e Bebidas Ltda, a qual é especialista no assunto e dá dicas dos melhores paladares de vinhos com comidas. Dentre suas dicas e sugestões temos:

O vinho Cabernet Sauvignon faz um excelente parceria com queijos maduros, pratos condimentados e carnes assadas ou grelhadas (as carnes podem ser porco, carneiro, gado ou vitela). Outro vinho muito conhecida é o Carmenère, que segundo a especialista, é ideal para acompanhar queijos semi-maduros, pratos à base de creme e queijo, comidas muito condimentadas e pratos exóticos.

O vinho Chardonnay pode acompanhar queijos suaves, mariscos elaborados, carnes brancas na manteiga, risoto e massas com molho à base de creme. Também pode ser acompanhado de peixes e frutos do mar e também peixes de sabor mais forte, como salmão. Como observação, Patrícia leva em consideração o acompanhamento do Chardonnay junto a comidas japonesa, assim como os espumantes.

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Caso você queria saber mais, ler a matéria ou mesmo entrar em contato com escritora ele estará no link “Saiba que tipos de vinhos combinam com sua comida”. Os interessados em obter mais informações sobre o assunto, podem postar comentários no texto disponível no site mencionado, como também podem entrar em contato diretamente com a enóloga e sommelière, e também autora do texto, Patrícia Possamai, através do endereço de email, patrícia@vinhosweb.com.br.

Dentre a maioria dos especialistas temos também como unanimidade que os pratos de peixes, mais cítricos combinam com os vinhos leves, enquanto os vinhos mais encorpados são para molhos fortes e carnes como cordeiro. Caso você vá servir um prato salgado, a dica é que o vinho tenha taninos, acidez, e eles sejam mais fracos, para deixar melhor o paladar.

As tradicionais massas, a molhos brancos ou vermelhos, podendo até mesmo utilizar-se de molhos rose fazem as três um ótimo acompanhamento com o vinho tinto do porto. No geral, este vinho é ideal para as massas. Agora que você já sabe um pouco sobre vinhos e pratos é só escolher seu cardápio e ter uma bela comemoração com o vinho ideal.

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