Pimenta – Porque causa Ardência?

Ela está presente em muitos pratos para encrementar o sabor e deixar os alimentos com um gostinho mais picante. Isso mesmo! A pimenta possui uma característica bem diferente dos outros condimentos, quer saber o que é? Então continue lendo:

A pimenta tem uma concentração enorme de capsaicinóides, substâncias picantes que se encontram principalmente nas sementes. E a sua função é a de proteger os vegetal dos fungos.

Quando estas substâncias entram em contato com a língua eles (capsaicinóides) se encaixam nos receptores de dor, sensíveis a temperatura. Estes enviam um sinal de desconforto ao nervo trigêmeo, que se estende até a região dos olhos e do nariz.

Assim, a mensagem vai direto para o cérebro, que a interpreta como ardor. Quanto maior a quantidade de capsaicinóides em uma pimenta, maior a chance de os olhos lacrimejarem e o nariz escorrer.

E então, vai uma pimenta aí?

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