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Mussarela ou Muçarela: Qual é a forma correta?

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Qual a grafia correta? “Mussarela” ou Muçarela? Realmente isso é uma duvida muito comum no Brasil. Mas, antes de começarmos a explicar a forma correta, vamos entender a origem da palavra.

A “mussarela” (em italiano mozzarella) que é uma variedade de queijo de origem italiana (comuna de Aversa), assim como o queijo prato, diferencia-se de outros queijos por ser um queijo filado.

Embora a origem da palavra seja italiana, conforme o local onde é fabricado, tem nomenclatura diferenciada. No Brasil, por exemplo, mesmo sendo popularmente grafado como mussarela, você vai encontrar nos dicionários como “muçarela” (Houaiss, Michaelis) ou “mozarela”. Existe, entretanto, divergências entre os acadêmicos e os dicionaristas acerca da sua correta grafia em língua portuguesa.

Nos Estados Unidos da América este queijo é conhecido simplesmente como pizza cheese.

Originalmente era produzido apenas a partir de leite de búfala, mas atualmente, por ser muito utilizado na culinária mundial, também é produzido a partir do leite de vaca.

No Brasil,onde este queijo é muito consumido,a sua técnica de fabricação é diferenciada,o que acarreta variações em sua composição.Por ser geralmente fabricado com leite cru,isso o impede de ser padronizado no país.

Na Itália,escreve-se“mozzarella“,com dois“z”.É por isso que os principais dicionários(Aurélio e Houaiss)e o Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa(Volp),ambos prescreve a grafia“muçarela“,com“ç”.

Portando por mais estranho que isso pareça para você a forma“errada”segundo os dicionários mencionados,é justamente a que a maioria das pessoas estão acostumadas a escrever:“mussarela”.

Como explicar isso?Não é difícil,em algum momento ao espalhar essa iguaria da Italia no Brasil afora,alguém possivelmente não conhecia a regra de que o duplo“z”italiano vira“ç”quando traduzido para português e acabaram escrevendo“mussarela”(com “SS”).
E assim foi crescendo,os que não sabiam da regra com certeza também passaram a escreger “mussarela”,e assim foi popularizada a grafia com dois“ss”.

No Dicionário da Academia Brasileira de Letras,que é a autoridade oficial para o português do Brasil,constam as formas mozarela,muçarela e muzarela.

Bom sendo assim,depois de tantas comparações,pode afirmar que a grafia correta é muçarela,ou seja,você pode sim escrever desse modo,mas hoje em dia como isso é pouco conhecido,se você escrever“muçarela”(forma correta)você poderá encontrar pessoas que talvez critique ou mesmo achem que você está errado.Mas,cabe a você decidir a forma que irá escrever,pois certamente para a grande maioria,o errado é ele,apesar de a ortografia oficial dizer o contrário.

Diante da situação,o que fazer?

Ignorar a regra e escrever“mussarela”conforme a maioria?Ou acatar a prescrição da norma e escrever“muçarela”?

Se você optar por escrever da forma correta,uma dica que podemos lhe dar é a seguinte,coloque uma pequena observação no rodapé sobre fonte correta da escrita.

Ex:“Promoção Muçarela:  R$ 8,99 Kg.
(Muçarela–grafia correta.Fonte Aurélio)

OBS:Colocar menor no rodapé.

Uma coisa é certa,se todos começarem a usar a grafia de forma correta,com certeza chegará o dia onde,pelo menos a maioria conhecerão a forma correta de escrever.

E uma grande verdade para todos,é que uma Pizza,tortas ou pratos com muita muçarela realmente é um delirio em nosso paladar,afinal quem não gosta de uma boa muçarela derretida seja no pão ou em pratos especiais!



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Este artigo possui 4 comentários

  1. Pizzaria La Carmelita Centro RJ
    Publicado em 17/03/2012 às 8:30 PM [+]

    Estamos postando em nossa fanpage, excelente artigo. Vamos mudar até nosso cardápio. rs

    abraços,

    La Carmelita

  2. jaci
    Publicado em 11/02/2013 às 11:54 PM [+]

    agora eu aprendi como se pede uma pizza de muçarela..

  3. Rita De Cássia
    Publicado em 11/03/2013 às 1:14 PM [+]

    Meu futuro sogro tem uma fábrica de MUÇARELA ,irei comentar com ele,pois o rótulo traz MUSSARELA.

  4. Miguel
    Publicado em 20/04/2013 às 10:33 AM [+]

    Obrigado, por dirimir minha dúvida, agora sei a grafia correta. Vamos pssar para adiante.
    Abçs,

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