A mandioquinha é fonte de sais minerais como ferro e potássio, além de ser rica em vitaminas do complexo B. Essa raiz que também recebe outros nomes como batata cenoura e batata baronesa é muito utilizada para preparar purês e sopas, mas também pode ser o ingrediente principal de um assado. Saiba como fazer a receita de mandioquinha gratinada que leva queijo parmesão ralado e requeijão.
Mandioquinha gratinada
Ingredientes
1 kg de mandioquinha descascada e cortada em rodelas
1 cebola grande ralada
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de noz-moscada ralada
1 colher (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite
1 copo ou 250 gramas de requeijão
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Salsa picada a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
Para preparar a receita de mandioquinha assada é preciso cozer a mandioquinha até que fique macia e reserve. Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola até que ela fique transparente. Adicione a noz-moscada e o amido de milho dissolvido no leite. Junte o requeijão e acrescente sal se for preciso. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho fique homogêneo. Coloque a mandioquinha em um refratário, adicione o molho e polvilhe com farinha de rosca, o parmesão e a salsa. Leve para assar em forno preaquecido a 180° C durante aproximadamente 20 minutos ou até que a mandioquinha gratinada fique dourada.
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