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Culinária

Atualizado em 29 de outubro de 2011, às 10:30 por Redacao
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Alimento nutritivo, que faz muito bem para o funcionamento do intestino. Comprar coalhada fresca não é fácil, mas [...]

296349 coalhada 1 Aprenda a  preparar coalhadaA coalhada é um alimento nutritivo, que faz muito bem para o funcionamento do intestino. Porém, não é fácil comprar coalhada fresca, principalmente em supermercados. Contudo, você pode fazer em casa e temperá-la a sua maneira.

Para saber se a coalhada é fresca, observe se ela está  lisa, firme ao toque, homogênea, clarinha e vigorosa.

A coalhada  é  o leite fermentado por bactérias. Ela deve ser inserida na alimentação diária, visto que, faz bem ao organismo, principalmente, para quem tem problemas intestinais. Confira a receita abaixo:

Coalhada

Ingredientes

- leite fresco

- iogurte natural

Modo de fazer

Coloque o leite em um recipiente, leve ao fogo e deixe ferver.

Retire a nata e espere  esfriar. Depois de frio, transfira o leite para outra vasilha com duas colheres de iogurte natural.

Tampe e abafe com um cobertor por 12 horas.

Abra e com uma colher verifique se a coalhada está bem firme e vigorosa, com aroma lácteo e levemente ácido. Esta pronta a coalhada fresca, que deverá ser colocada na geladeira.

296349 coalhada 3 Aprenda a  preparar coalhadaCoalhada seca

Para fazer a coalhada seca, coloque a coalhada fresca em  pano de prato.  Prenda as quatro pontas e deixe pendurado na pia escorrendo, por no mínimo oito horas. Retire do pano e salgue, misturando levemente para uniformizar.

Depois de pronta, você pode temperar a coalhada de acordo com a sua preferência.

Dicas:

Você pode fazer a coalhada doce, basta acrescentar açúcar em vez de sal.

Na coalhada salgada,  acrescente cheiro verde, orégano e outras especiarias.

É importante consumir a coalhada fresca, para que o efeito seja positivo no organismo.

Consumir diariamente ajuda nas funções intestinais.

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