O curso de culinária japonesa gratuito visa à formação de profissionais que já lidam com a área gastronômica, demonstrando técnicas para o preparo de determinados pratos. Diversas escolas profissionalizantes no Brasil oferecem esse curso, explorando todos os tópicos que envolvem a culinária do Japão.
Curso de Culinária Japonesa Gratuito
A cozinha japonesa tem características exclusivas, tanto no que diz respeito a mistura de sabores como também a forma de consumir os pratos. Muitos restaurantes se baseiam na cultura do Japão para elaborar o cardápio, procurando preparar as receitas da forma mais fiel possível. A culinária japonesa consegue ser ao mesmo tempo exótica, saudável e saborosa. Entre os ingredientes super-valorizados para a confecção dos pratos, destacam-se: arroz, peixes, frutos do mar, nabo, pepino, cogumelos e algas.
A culinária japonesa é reconhecida internacionalmente como uma culinária rica e saudável, e a culinária caseira japonesa deve ser feita com cuidado e conhecimento, utilizando ingredientes de qualidade tendo o minimo de base de combinação de sabores para não errar nas misturas. Esse tipo de culinária é vista hoje como a versão oriental da cozinha de bistrô francesa. Isso ocorre pelo fato de ambas terem algumas similaridades, como por exemplo:o uso de ingredientes frescos, o preparo lento de pratos ricos em sabor, feitos em quantidades limitadas. São gostos e cheiros que fazem lembrar da infância, em que as avós abusavam de temperos frescos retirados do quintal, rodeadas pela família ou aquelas reuniões de amigos em casa.
O que nem todos sabem é que como na culinária francesa, em que os pratos variam de sabor conforme influências regionais, a comida japonesa passa pelo mesmo processo. Conhecer todas essas nuances é um pouco difícil, mas conhecendo duas das principais linhas regionais gastronômicas da culinária japonesa é possível identificar algumas variações importantes e não errar a mão. São elas: a de Kantõ e a de Kansai.
A expressão Kantõ pode ser traduzida como “a leste do portal”, essa região é uma das mais populosas do Japão, além de ser conhecida pelo seu alto desenvolvimento industrial, e tem as cidades de Tóquio, Yokohama e Kawasaki dentro de seus limites. Kantõ tem como características principais a vida urbana intensa e gostos mais requintados, sendo assim, a culinária segue por linhas diferenciadas com sabores fortes e bem marcantes. Outra característica dessa região é utilizar sabores que não são próprios da região, ou seja, tem boa aceitação em relação a ingredientes de origem estrangeira.
Kansai é a região “a oeste do portal”. É uma região caracterizada por não ter fronteiras bem delimitadas, dentro dela estão localizadas as cidades de Osaka, Kobe e Kyoto, que se tornou conhecida por ser sede da corte imperial durante aproximadamente 1.200 anos. A região tem forte influencia budista Fortemente influenciada pela estética zen-budista e pelos gostos da aristocracia, a culinária de Kansai prioriza os sabores naturais dos ingredientes, evitando temperos em excesso e gordura. Os pratos de Kansai são leves e belos na apresentação. Os caldos e consomês são claros e sutis no sabor. Trata-se da culinária tradicionalista.
Para quem procura um curso rápido de culinária japonesa, além de uma instituição confiável pode optar pelos cursos oferecidos pelo Senac, na modalidade de Cursos Livres. “A Arte da Culinária Japonesa – Pratos Frios” é uma formação que corresponde a carga horária de 20 horas e ensina técnicas básicas de preparo da comida, montagem do prato e apresentação.As exigências para fazer o curso são: ter no mínimo 16 anos e estar cursando o ensino fundamental, além de portar CPF e RG para inscrição. Acesse o site do Senac SP para mais informações.
Outra opção de curso presencial é o curso ofertado pelo sensei Aldo Onida, formado em culinária internacional e especializado na culinária japonesa. O curso é um intensivo de 8 horas, onde você aprende a forma correta de manusear os utensílios, ponto de cozimento do Gohan (arroz japonês), além do corte correto do peixe para cada tipo de prato. Os cursos são oferecidos nas cidades de São Paulo, Curitiba, Florianópolis e Rio de Janeiro, o valor do curso fica entre R$350,00 a R$400,00, dependendo do local de realização. Para mais informações acesse o site http://www.paladinochef.com/.
Na internet é possível encontrar aulas de culinária japonesa grátis no formato de vídeos, basta que os interessados façam uma busca no Youtube para encontrar um bom material de estudo. Alguns e-books e tutorias sobre gastronomia japonesa também podem ser úteis para o autoaprendizado, fazendo uma abordagem teórica sobre a cozinha japonesa. Confira vídeos: