Como descobrir se a carne está estragada

As doenças resultantes do consumo de alimentos impróprios são responsáveis por milhões de casos de internação todos os anos e, na maioria das situações, a grande vilã da história é a carne estragada. Muitas pessoas acabam não se atentando para o assunto, mas o fato é que, quanto mais velha a carne se torna, maiores as chances de ser contaminada com algum microrganismo patogênico e poder causar doenças. Confira dicas de como descobrir se a carne está estragada.

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Conferindo a embalagem

O ideal é dar preferência para as carnes embaladas, em comparação àquelas compradas por quilo, pois é possível verificar a data em que o produto foi embalado, bem como seu prazo de validade. Caso o prazo de validade esteja vencido, é fundamental não levar o produto para casa, mesmo que o preço esteja muitíssimo atraente, pois o barato pode acabar saindo caro.

Coloração da carne

Nem sempre a carne precisa ter vencido o prazo de validade para que esteja inapropriada para o consumo, pois fatores como o transporte e armazenamento do produto, mesmo depois de embalado, são capazes de interferir em sua qualidade. Portanto, a dica é ficar de olho na coloração da carne.

Geralmente a coloração da carne de animais mais velhos tende a ser discretamente mais escura que a dos mais novos, o que é natural. Diferente do que a maioria das pessoas pensa, a tonalidade vermelho-brilhante não é a natural da carne fresca, que só adquire essa cor mais intensa devido ao contato com o ar. Peças bovinas embaladas a vácuo devem ter uma coloração vermelho-púrpura, enquanto as aves podem variar desde o tom branco-azulado até ao amarelo e a carne de porco deve ser cinza-rosado.

Cheiro da carne

Cheirar a carne é uma atitude importante por ser super prática e eficiente no reconhecimento da carne ruim, independente do tipo. Caso o odor seja rançoso, semelhante a mofo ou muito desagradável, o mais prudente é não ingerir o produto, mesmo que seu aspecto seja bom.

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Inspecionando a peça

O consumidor não deve se apressar em inspecionar o produto. Essa medida é muito importante e deve ser realizada imediatamente antes do preparo da carne, certificando-se de sua adequada condição para o consumo. É preciso atentar para a textura, que geralmente é viscosa e pegajosa nas carnes podres, um sinal da multiplicação bacteriana sobre sua superfície. Anormalidades na coloração, como regiões enegrecidas ou esverdeadas, podem significar que os fungos já começaram a crescer.

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As carnes são alimentos delicados, que por influência de inúmeros fatores podem acabar apodrecendo. O consumidor deve se manter atento e saber identificar um produto impróprio para o consumo. Para isto, basta seguir as dicas.