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Saúde

Atualizado em 12 de março de 2009, às 0:52
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NA00110  Centeio e Cevada: Dupla Saudável

Os cereais devem ser incluídos no cardápio, principalmente por conter nutrientes essenciais à manutenção da saúde.

Dentre estes, destacam-se a cevada e o centeio, que podem ser encontrados em pães, biscoitos, bolos, doces, baunilha e outros.

O centeio possui lisina, um aminoácido que ajuda na formação óssea, pois aumenta a absorção do cálcio no organismo, e também produz anticorpos, hormônios e regeneração dos tecidos.

A ceveda contem cálcio em bastante quantidade, e atua também no fortalecimento da estrutura óssea e dos dentes, sendo que seus nutrientes agem também em benefício do intestino.

Os brotos desse cereal neutralizam os ácidos no organismo, ou seja, equilibram o pH, o que favorece adequado funcionamento ao organismo.

A melhor forma de consumir os dois cereais é:

No preparo de saladas, vitaminas, biscoitos, pães, muffins, doces, risotos, sopas, cappucino.

Saiba que a cevada é pobre em glútem, por isso, ao ser usada no preparo de pães e biscoito perecisa-se acrescentar o trigo (uma parte de cevada para cinco de trigo).

Porém, não se deve abusar no consumo de cereais, visto que podem causar flatulência, irritabilidade intestinal e interferência na absorção de minerais e outros nutrientes.

Assim, consuma na medida certa!

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