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Culinária

Atualizado em 7 de outubro de 2011, às 11:00
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A carne faz parte do cardápio da maioria do povo brasileiro, e é muito difícil resistir a um bom prato feito com ela, que dirá então se ela for o prato principal.

285389 carnes recheadas 1 300x300 Aprenda a preparar carnes recheadasA carne faz parte do cardápio da maioria do povo brasileiro, e é muito difícil resistir a um bom prato feito com ela, que dirá então se o prato principal for a carne. Existem milhares de maneiras de preparar esse alimento e fazer, as crianças já se acostumam a ter ela no prato quando são pequeninas.

Assim como existem várias maneiras de preparar carnes, também existem vários cortes e cabe ao cozinheiro (a) escolher o corte certo para cada receita de modo que fique perfeita.

Saber escolher o corte certo para cada receita é muito importante, pois é o mesmo que fazer bife com carne de segunda fica duro e sem gosto. Para fazer uma carne recheada é muito importante a escolha da carne e o modo como vai ser feita para que não tenha erro. Confira passo-a-passo como preparar carnes recheadas.

285389 lombo recheado 300x300 Aprenda a preparar carnes recheadasLombo de Porco Recheado

Ingredientes

- 1 ½ de lombo de porco com a gordura

- ¼ de xícara de chá de azeite de oliva

- 2 colheres de sopa de sal fino

- 3 dentes de alho picados

- 1 cebola picada

- 1 xícara de chá de cenoura ralada

- 3 xícaras de chá de farinha de rosca

- 1 linguiça defumada moída

- 1 xícara de chá de vinagre de vinho tinto

- 1 colher de sopa de alecrim picadinho

Modo de preparo

Abra o lombo ao meio sem separar as duas partes, tempere com sal. Em um recipiente coloque o azeite e leve ao fogo acrescente a cebola e deixe dar uma dourada, depois adicione o alho e por ultimo a cenoura. Deixe refogar por cinco minutos. Retire do fogo e misture com a farinha de rosca e a linguiça moída até que fique uma massa. Espalhe na parte interna do lombo de porco. Enrole como se fosse um rocambole e amarre com um barbante. Coloque o lombo em uma assadeira e em seguida de um banho com o vinagre e tape com papel alumínio. Leve para assar em forno pré-aquecido em 200 graus por aproximadamente 45 minutos.

Dica: pode ser acompanhado com arroz branco e salada verde.

285389 picanha recheada 300x300 Aprenda a preparar carnes recheadasPicanha Recheada

Ingredientes

- 1 picanha de no máximo 1 ½

- 1 ovo cozido cortado em 4 partes

- 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos

- 150 gramas de presunto cozido e picado

- 2 tomates picados sem semente

- 1 cenoura cortada em palitos

- ¼ de xícara de chá de farinha de rosca

- ¼ de xícara de chá de caldo de carne

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 1 colher de sopa de molho inglês

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Corte a picanha na parte maior e puxe a menor por dentro para que vire do avesso ficando a gordura para dentro, reserve. Em um recipiente coloque o pimentão, o ovo, o presunto o alho, o tomate e a cenoura. Tempere com o molho inglês, o sal, o azeite, misture  a farinha de rosca em tudo e depois recheie a carne.

Feche com um barbante grosso, coloque em uma assadeira e coloque o caldo de carne. Tape com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos, depois retire o papel alumínio e deixe dourar.

Retire o molho da forma antes de dourar a carne e faça um caldo com o amido de milho para ser vir junto com a carne.

Dica:

Pode ser servido com arroz branco e frutas picadas com creme de leite.