Procurando receitas de cuscuz? Então, não deixe de conferir a matéria a seguir, na qual você encontrará várias maneiras de preparar esse prato tão adorado em diversas regiões do planeta.
Prato de origem árabe, o cuscuz faz parte do cardápio de pessoas em todo o mundo. No Brasil, ele é bastante consumido principalmente no Nordeste, mas também é adorado por moradores de diversos outros estados.
15 receitas de cuscuz deliciosos
Cuscuz doce, cuscuz salgado, cuscuz com legumes, são várias as opções desse saboroso prato, para você se deliciar a qualquer hora do dia. Querendo saber como fazer cuscuz?
Basta conferir as receitas deliciosas de cuscuz a seguir.
1- Cuscuz do Norte
Ingredientes
- 500g de flocos de milho para cuscuz
- 250g de polvilho doce
- Água o quanto baste
- Sal a gosto
Modo de preparo
Misture, em uma vasilha funda, os flocos de milho, o polvilho e o sal, e umedeça com água suficiente para ligar a massa, deixando-a firme. Descanse a massa por 5 minutos e, em seguida, transfira-a para uma cuscuzeira, deixando cozinhar por 30 minutos.
Sirva com manteiga ou com molhos variados.
2- Cuscuz doce
Ingredientes
- 500g de tapioca para cuscuz
- 1litro de água
- 1litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras de açúcar
- 300g de coco ralado
Modo de fazer
Disponha, em um tabuleiro, a tapioca e o açúcar, e reserve. Em uma leiteira, misture a água, o leite e 100g de coco, e leve ao fogo para ferver. Logo após, despeje o conteúdo da leiteira no tabuleiro e misture bem, até todo o líquido ser absorvido.
Lacre o tabuleiro com filme plástico e deixe descansar por 3 horas. Depois, guarde na geladeira, e na hora de servir, disponha o restante do coco ralado e o leite condensado.
3- Cuscuz ao Potengi
Ingredientes
- 1 pacote de fubá de milho
- 200 g de carne de sol picada
- Sal a gosto
- 1 xicara de água
- 1 cebola picada
Modo de fazer
Misture o fubá e a água, em uma vasilha, e deixe de repouso por 10 minutos. Agora, leve a mistura para uma cuscuzeira e cozinhe por 15 minutos. Enquanto isso, frite a carne de sol com metade da cebola picada.
Em seguida, misture o fubá já cozido, a carne de sol e o restante da cebola picada, em uma vasilha, e deixe descansar por alguns minutos. Sirva a seguir.
4- Cuscuz de Palmito
Ingredientes
- 1 vidro de palmito
- ½ xícara (chá) de molho de tomate
- ½ xícara (chá) de milho
- ½ xícara (chá) de agua
- ½ xícara (chá) ervilha
- 1 dente alho picado
- 1 cebola picada
- 2 ovos cozidos fatiados
- ½ xícara de farinha de mandioca
- ½ xícara de azeitona picadas
- ½ xícara de farinha de milho amarela
- 1 tomate fatiado
- Pimenta
- Salsinha
- Sal
Modo de preparo
Leve ao fogo, em uma panela, a cebola, alho, molho de tomate, ervilha, milho, azeitona, palmito, pimenta, salsinha e o sal, despeje a água e refogue. A seguir, acrescente a farinha (de mandioca e milho), misture tudo muito bem e deixe dourar.
Agora, decore o fundo e a lateral de uma forma redonda com o tomate e o ovo e despeje a mistura, ainda quente, nela. Espere esfriar e desenforme.
5- Cuscuz de Arroz
Ingredientes
- 5 xícaras de arroz cozido
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 batata grande cozida e amassada
- Tomate picado
- Cebola branca picada
- Azeitona picada
- Orégano
- Queijo Ralado
- Cheiro verde
- Salsinha
- Cebolinha verde
- Folhas de alho
- Sal
*Todos esses últimos ingredientes são a gosto
Como fazer
Misture o arroz cozido com os ingredientes picados, tempere com sal e reserve. Coloque água para ferver em uma panela para cuscuz, misture os ingredientes secos e as ervas e cozinhe por 5 minutos, com a tampa meio aberta. Sirva quente, acompanhado de salada, e salpique o queijo ralado nas porções individuais.
6- Cuscuz com queijo
Ingredientes
- 500g de farinha de milho em flocos grandes
- 150ml de água
- 150g de queijo coalho
- 100ml de manteiga de garrafa
- Sal a gosto
Como fazer
Em uma vasilha, tempere a farinha com sal e vá acrescentando água aos poucos, até formar uma massa. Leve a massa à cuscuzeira, alternando uma camada de massa com uma de queijo, sendo que a última deve ser de queijo. Leve ao forno médio por 15 minutos.
7- Cuscuz branco baiano
Ingredientes
- 1 ½ xícara de tapioca em flocos
- 2 ½ xícaras de leite
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de coco fresco
- 1 pitada de sal
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes, em uma vasilha, lacre com filme plástico e deixe apurar por 2 horas. Em seguida, despeje a massa, que deve estar macia, em uma forma com furo no meio, e leve à geladeira, deixando lá de 3 a 4 horas. Sirva acompanhado de leite condensado.
8- Cuscuz cearense
Ingredientes
- 1 pacote de farinha de milho
- 5 ovos caipiras
- 2 cebolas roxas
- 1 pimentão verde grande
- 4 tomates
- Cheiro verde
- Óleo
- Sal a gosto
Como fazer
Prepare o cuscuz de maneira tradicional e reserve. Em uma panela grande, coloque os ovos (fritos), os ingredientes picados (cebola, pimentão, tomate e cheiro verde) e o óleo (sem exagerar, para não molhar o cuscuz), e misture bem. A seguir, acrescente o cuscuz e misture tudo.
Sirva acompanhado de arroz.
9- Cuscuz de sardinha
Ingredientes
- 1 lata de sardinha
- 1 ¾ de xícara (chá) de farinha de milho
- 100g de margarina
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão verde
- ½ xícara (chá) de molho de tomate
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- 1 xícara (chá) de ervilhas frescas
- 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 3 xícaras (chá) de arroz cozido
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa a gosto
Modo de preparo
Aqueça a margarina e o azeite em uma panela grande, e doure a cebola e o alho. Refogue os pimentões, junte a azeitona, o molho de tomate, o caldo de legumes e a ervilha, e deixe ferver. Desligue o fogo e misture a farinha e o arroz.
Vá acrescentando a sardinha, a pimenta e a salsa, e tempere com sal se achar necessário. Coloque em uma forma untada com óleo e deixe esfriar. Desenforme e sirva.
10- Cuscuz de atum
Ingredientes
- 2 latas de atum escorrido
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1 lata de milho-verde escorrido
- 2 xícaras (chá) de água
- 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- 3 colheres (sopa) de molho de tomate
- 3 xícaras (chá) de farinha de milho
- 1 ovo cozido fatiado
- Sal a gosto
Como fazer
Aqueça a água e, quando começar a ferver, despeje o atum, a ervilha, o milho, o molho de tomate e o cheiro verde. Coloque o sal e misture a farinha, aos poucos, mexendo até que ela esteja totalmente misturada. Deixe cozinhar, sem parar de mexer, até que a massa se solte do fundo da panela.
Em uma forma com buraco no meio, untada com óleo ou azeite, coloque as fatias de ovo e disponha a ervilha e o milho, para enfeitar o cuscuz. Despeje a massa quente na forma, pressione com as costas de uma colher, deixe esfriar e desenforme.
11- Minicuscuz vegetariano
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de farinha de milho
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca em flocos
- 1 xícara (chá) de cebola ralada
- 4 dentes de alho picados
- ½ xícara (chá) de azeite
- 2 xícaras (chá) de cenoura ralada
- 2 xícaras (chá) de aspargos frescos picados (opcional)
- 500g de tomate sem pele e sem sementes
- 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas
- 1 vidro de palmito em conserva picado
- 1 lata de milho verde em conserva
- ¼ de xícara (chá) de salsa picada
- 2 pimentas dedo-de-moça picadas
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço, picadas
- 1 litro de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de sal
- Tomate-cereja para decorar
Modo de preparo
Refogue, na metade do azeite, o alho e a cebola, por 5 minutos, junte o aspargo e a cenoura, e refogue por mais 5 minutos, em fogo médio. Adicione ervilha, tomate, palmito e milho, e cozinhe por 3 minutos. Agora, é a vez de acrescentar a salsa, azeitona e pimenta, misturando tudo.
Junte o caldo de legumes e as farinhas, mexa bem e cozinhe por 5 minutos. Coloque o resto do azeite, tempere com sal, misture e retire do fogo. Unte formas de empadinha com óleo, disponha pedaços de legume ou pimenta no fundo e preencha com o cuscuz, pressionando.
Desenforme e sirva decorado com a pimenta dedo-de-moça, tomate-cereja e aspargos.
12- Cuscuz de linguiça
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de farinha de milho
- 200g de linguiça calabresa defumada picada
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele e sementes
- ½ xícara (chá) de molho de tomate
- 1 ½ xícara (chá) de caldo de legumes
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- ½ xícara (chá) de ervilhas frescas
- 100g de margarina
- 1 pote de requeijão
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer
Comece essa receita de cuscuz aquecendo o óleo e doure a cebola e o alho. Em seguida, frite a linguiça, junte o tomate e refogue por 2 minutos. Adicione o caldo de legumes, molho de tomate, azeitona e ervilha, e deixe levantar fervura.
Coloque em fogo brando, misture requeijão, sal, margarina, salsa e pimenta. Agora, desligue o fogo e misture a farinha de milho, até formar massa. Despeje em uma forma, pressione com uma colher, cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos. Desenforme e sirva a seguir.
13- Cuscuz marroquino
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de cenoura ralada
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
- ½ xícara (chá) de castanha de caju picada
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- Pimenta do reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma vasilha, tempere o cuscuz marroquino com uma pitada de sal, adicione o azeite e acrescente água quente. Misture bem e lacre com filme plástico, deixando descansar por 5 minutos. A seguir, adicione a cenoura, castanha e salsinha, misturando bem.
Tempere com pimenta do reino e azeite e sirva em seguida.
14- Cuscuz de milho
Ingredientes
- 300g de milharina
- 1 copo (americano) de água
- Sal a gosto
Modo de fazer
Misture a milharina e o sal, em um recipiente, e acrescente a água, mexendo bem. Coloque a mistura em uma cuscuzeira, leve ao fogo e quando começar a ferver ponha em fogo baixo, para cozinhar no vapor durante 5 minutos.
15- Cuscuz de frango
Ingredientes
- 1 ½ kg de coxa e sobrecoxa de frango
- ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
- 4 xícaras (chá) de farinha de milho
- 3 dentes de alho
- 1 cebola grande picada
- ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
- 10 tomates sem pele e sem sementes
- 6 xícaras (chá) de água
- ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
- 1 xícara (chá) de ervilha
- 2 ovo cozidos e picados
- 2 xícaras (chá) de palmito picado
- Sal a gosto
Como preparar
Frite a cebola no azeite, em fogo alto, e adicione o frango (temperado previamente com o alho amassado e sal), deixando refogar por 15 minutos. Coloque os tomates picados junto ao frango e cozinhe em fogo baixo, até a carne ficar macia.
Desosse o frango e corte em pedacinhos, colocando-os novamente na panela. Junte também as farinhas de mandioca e milho, cozinhe e acrescente água, aos poucos, misturando até formar uma massa.
Retire do fogo, junte a ervilha, a azeitona, o palmito e o ovo, e misture bem.
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