10 receitas de saladas leves para o verão 2015

Confira 10 receitas de saladas leves para o verão 2015. No verão é sempre importante não comer coisas pesadas, por que além de trazer mal estar a comida pesada com o calor, se você pretende ir a praia ou piscina é sempre melhor apostar em uma alimentação mais leve. Uma salada consiste basicamente de vegetais de folhas verdes, como alface e espinafre e outros tipos de vegetais. Saladas oferecem benefícios a saúde, por isso é importante manter variedades em seu cardápio.

10 receitas de saladas leves para o verão 2015

Separamos 10 receitas de saladas leves para o verão 2015 que irão cair muito bem no dia a dia de quem quer estar saudável, emagrecer ou manter o peso, e não sentir mal estar com o calor. Confira:

Salada malfitana

Ingredientes

• 500 ml de vinagre balsâmico
• 100 ml de azeite extra virgem
• 3 colheres de sopa de mel de laranjeira
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 kg de camarão rosa grande
• 400 gramas de alface romana
• 2 talos de erva doce

Modo de preparo
Cozinhe em 500 ml de água os camarões temperados com sal e pimenta a gosto. Em outra panela, deixe o vinagre balsâmico reduzir pela metade. Adicione o mel e o azeite. Disponha as folhas e a erva doce cortadas à juliene. Em um prato junte os camarões e tempere com o molho de vinagre reduzido, azeite e mel.

Salada de folhas verdes

Ingredientes:

•  1 beterraba sem casca e cortada em fatias finas
•  3 xícaras (chá) de folhas verdes variadas (alface, rúcula e agrião) limpas
•  1/2 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
•  1/2 xícara (chá) de lascas de parmesão

Para o molho:

•  2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
•  4 colheres (sopa) de azeite
•  1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
•  Sal a gosto

Modo de preparo:

Com um cortador de biscoito em forma de coração, recorte as fatias de beterraba. Pique as folhas grosseiramente com as mãos. Coloque-as em uma saladeira, acrescente as beterrabas, as nozes e o parmesão. Reserve.

Molho: Misture todos os ingredientes e, em seguida, sirva com a salada reservada.

Salada Boa Forma

Ingredientes

• 1/2 maço de agrião, lavado
• 1 cenoura
• 1 vidro de palmito (300g)
• 1 colher (sobremesa) de orégano seco
• 1 alface americana, lavada
• 2 tomates grandes, cortados em gomos

Para o molho

• 1/2 xícara (chá) de SupraSoy Light (50g)
• 1 colher (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1/2 colher (chá) de sal
• folhas de hortelã picadas a gosto

Modo de Preparo
Corte a cenoura em fatias finas, com a ajuda de um descascador de legumes. Corte o palmito em pedaços e tempere-os com o orégano. Acomode na ponta de cada tira de cenoura um pedaço de palmito temperado e em seguida enrole. Coloque as “trouxinhas” de cenoura e palmito na parte central de uma travessa, e ao redor delas distribua as folhas de alface e agrião. Finalize a montagem cobrindo as laterais da travessa com os gomos de tomate. Prepare o molho: coloque numa tigelinha o SupraSoy, junte 4 colheres (sopa) de água, o azeite, o suco de limão, o sal e as folhas de hortelã picadas, misturando nem. Sirva a salada e o molho acompanhando carnes brancas grelhadas.

Salada de berinjela 

Ingredientes

• 2 dentes de alhos picados
• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 12 azeitonas pretas picadas
• 250 g de queijo meia cura ralado grosso
• 3 berinjelas médias
• 20 tomates-cereja cortados ao meio
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• sal e pimenta calabresa  gosto

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180ºC. Corte as berinjelas em rodelas finas e deixe de molho em água com sal durante 15 minutos. Escorra e esprema. Em uma assadeira, distribua a berinjela e o tomate. Tempere com o azeite, sal, pimenta e o alho. Leve ao forno por 40 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do forno e deixe esfriar. Coloque em uma saladeira e acrescente as folhas de manjericão, o limão e a azeitona. Polvilhe com o queijo meia cura ralado e sirva.

Dica:
Prepare esta receita de véspera para acentuar o sabor. Nesse caso, polvilhe o queijo ralado apenas na hora de servir.

Salada de alface, pera e pesto de hortelã

Ingredientes

•  2 pés de alface
•  2 peras
• 1 colher (chá) de açúcar
•  2 paus de canela
•  150 g de queijo fresco cortado em cubinhos
•  2 maços de hortelã
•  1/2 maço de salsinha
•  1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
•  Sal a gosto

Modo de preparo

1. Prepare o pesto de hortelã: bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma consistência pastosa. Reserve.

2. Lave e seque as folhas de alface.

3. Descasque e corte as peras ao meio e retire as sementes. Ponha-as em uma panela com água fria e junte o açúcar e a canela.

4. Cozinhe até que as peras fiquem macias, porém firmes. Escorra e fatie as frutas.

5. Disponha as alfaces no fundo do prato e espalhe o queijo e as fatias de pera. Regue com o pesto de hortelã e sirva em seguida.

Abobrinha Recheada com Aveia

Ingredientes

• folhas lavadas de 6 ramos de tomilho (2 g)
• 3 colheres (chá) de Quaker Aveia em Flocos (20 g)
• sal e pimenta-do-reino recém-moída
• óleo para untar3 abobrinhas médias lavadas (390 g)
• ½ cebola picada em cubos pequenos (68 g)
• ½ tomate picado em cubos pequenos (62 g)

Modo de preparo
Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento e, com uma faca pequena e afiada, corte a polpa de cada uma, retirando-a com uma colher e picando em seguida. Reserve as cavidades de abobrinha e a polpa picada em recipientes separados.
Em uma frigideira teflonada, coloque a cebola, o tomate e as folhas de tomilho. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 a 2 minutos. Adicione a abobrinha picada, a aveia e refogue por mais dois 2 minutos, ou até que todos os ingredientes fiquem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto e apague o fogo.
Preencha a cavidade de cada abobrinha com este recheio, disponha em uma assadeira untada e leve ao forno médio (180ºC), previamente aquecido. Asse por cerca de 10 minutos, ou até que as abobrinhas estejam macias.

Dicas
Para ganhar tempo, cozinhe as abobrinhas no micro-ondas: 4 minutos na potência média são suficientes para que elas fiquem macias.
Para saber se as abobrinhas estão assadas no ponto certo, espete-as com a ponta de um garfo: ele deve sair com facilidade, mantendo o formato do legume.

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 10 minutos

Caesar Salad

Ingredientes

• 100 g de filé de frango (grelhado em tiras)
• 100 g de alface americana rasgada
• 100 g de croutons
• 20 g de parmesão em lascas
• Molho Caesar

Ingredientes para o molho caesar

• 250 g de maionese
• 250 g de creme de leite
• 250 g de azeite
• 1 xíc. de chá de salsinha
• 100 g de parmesão
• 1 colher de alho triturado

Modo de preparo do molho
Adicione todos os ingredientes em um liquidificador. Bata até adquirir um creme homogêneo.

Modo de preparo da salada
Coloque no meio de um prato a alface deixando um montinho; Corte o frango grelhado em tiras e acomode-os aleatoriamente em cima da alface; Espalhe o molho caesar em cima do frango;
Espalhe levemente o queijo parmesão por cima de tudo;

Salada mediterrânea

Ingredientes

• Rúcula
• Alface roxa
• 2 figos
• 50g de jámon Serrano Fatiado bem fino
• 1 burrata
• Sal negro
• Zest de limão siciliano
• 80ml de azeite extra virgem
• 20g de geleia de malbec
• Flor de sal
• Pimenta do reino branca (moída na hora)

Para o molho
Em um bowl, misture a geleia com 60ml de azeite, aos poucos com ajuda de um fouet (batedor de arame). Quando estiver bem emulsionado, tempere com flor de sal e pimenta do reino branca moída na hora.

Montagem da salada
Prepare um mix das folhas, misture algumas fatias de figo e cubra com laminas de jámon. Ao lado coloque a burrada e tempere com sal negro, zest de limão siciliano e um fio de azeite. Sirva com o molho a parte. Obs: é importante que a burrada esteja gelada.

Salada de arroz selvagem

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 laranjas
• 2 latas de atum sólido escorrido e cortado em lascas
• 1 pepino japonês cortado em cubos
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de arroz selvagem
• 1/3 xícara (chá) de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de cebola bem picada

Modo de preparo:

Descasque a laranja e remova a película branca. Corte em gomos e retire as sementes. Reserve. Numa panela média, junte o arroz selvagem e seis xícaras de água e leve ao fogo médio por 50 minutos ou até ficar macio. Retire do fogo e deixe esfriar. Numa tigela média, junte o arroz com o creme de leite e o suco de limão e misture bem. Adicione a cebola, o atum em lascas, o pepino, a laranja e a pimenta e tempere com sal. Misture, transfira para uma travessa ou saladeira e regue com o azeite. Sirva em seguida.

Salada com vinagrete de morango

Ingredientes

• 1/3 de pé de alface romana
• 200 g de chicória
• 1 pêra
• 200 g de morangos
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (à venda nos supermercados)
• 3/4 de xícara (chá) de azeite
• sal a gosto
• 1/3 de pé de alface roxa crespa
• 1/3 de pé de alface crespa

Modo de preparo

Lave bem as folhas verdes em água corrente e seque-as cuidadosamente com papel absorvente. Pique a pêra e metade dos morangos em cubos médios e reserve. A outra metade dos morangos corte em cubinhos bem pequenos e ponha em uma tigela. Junte o vinagre de vinho tinto, o vinagre de maçã, o vinagre balsâmico e azeite. Mexa bem e tempere com o sal. Arrume em uma saladeira as folhas verdes secas, as frutas em cubos e regue com o vinagrete de morango. Mexa delicadamente e sirva a seguir.

Benefícios de comer salada crua